Войти

Тыквa

Экспресс Неделя / Кулинарные рецепты

Тыквa Салат из фасоли с тыквой и козьим сыром
400 г консервированной фасоли,
400 г тыквы,
200 г мягкого козьего сыра,
2 веточки майорана,
3 веточки тимьяна,
1 ч. л. меда,
1 ст. л. зерновой сладкой горчицы,
3 ст. л. бальзамического уксуса,
оливковое масло,
соль, перец - по вкусу.


Разогреть духовку до 180°С. Тыкву нарезать небольшими кусочками, положить в форму для запекания, посолить, посыпать тимьяном и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать до мягкости, 25 мин. Для заправки смешать мед, горчицу, бальзамический уксус и 6 ст. л. оливкового масла. Посолить и поперчить. Фасоль откинуть на дуршлаг и промыть. Выложить фасоль в салатницу и полить заправкой. Когда тыква будет готова, добавить ее к фасоли. Посыпать салат листочками майорана и перемешать. Козий сыр разломать на небольшие кусочки. Разложить салат по тарелкам, посыпать козьим сыром.


Тыквенный суп из копченой рыбы
500 г рыбы горячего копчения,
500 г тыквы,
3 картофелины,
по 1 луковице и моркови,
2 помидора,
200 мл нежирных сливок,
1 ч. л. смеси разных перцев,
тыквенное масло,
соль - по вкусу.


Тыкву очистить от семян, волокон и кожуры. Мякоть тыквы, картофель, морковь и лук нарезать небольшими кубиками. Положить в кастрюлю с кипящей чуть подсоленной водой и варить 5-7 мин. Откинуть на дуршлаг. Опустить помидоры в кипящую воду на 30 сек., затем обдать холодной водой и снять с них кожицу. Разрезать помидоры на 4 части, удалить семена. Мякоть нарезать небольшими кусочками. Разделить рыбу по хребту на два филе, удалив все косточки. Одно филе измельчить, второе нарезать на порционные куски. Отваренные овощи переложить в блендер, добавить нарезанные помидоры и измельчить до состояния пюре. Перелить пюре в кастрюлю, добавить измельченную рыбу. Влить сливки, перемешать. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Сразу же снять с огня. Добавить молотую перечную смесь, сбрызнуть тыквенным маслом. Не размешивать. Накрыть крышкой и дать настояться 10 мин. Затем перемешать и разлить по тарелкам, положив в каждую по кусочку рыбы.


Пряная тыква в духовке
800 г тыквы,
2 ст. л. меда,
75 г изюма,
сок 1 лимона,
щепотка молотой корицы,
соль - по вкусу,
по 1 ч. л. душистого и розового перца горошком.


Нарезать тыкву крупными кусками, удалить сердцевину и запекать в разогретой до 200°С духовке до готовности, примерно 35 мин. Изюм замочить в теплой воде, пока готовится тыква. В ступке растолкать душистый и розовый перец с корицей и солью. Готовую тыкву нарезать кубиками и перемешать со специями. Смешать лимонный сок с медом и изюмом. Добавить к тыкве и подавать


Стейки из тыквы
6 кусочков тыквы толщиной 1,5 см,
100 г муки,
молотая паприка,
молотый перец чили,
молотый черный перец,
молотый белый перец,
молотый кориандр,
соль - по вкусу,
3 ст. л. растительного масла.
Для соуса:
20 г плавленого сыра,
100 мл нежирных сливок,
пучок зеленого лука,
1 зубчик чеснока,
соль - по вкусу.


В большой миске смешать муку со всеми специями и солью. Положить куски тыквы и перемешать. Дать постоять 10 мин. Приготовить соус. На небольшом огне растопить в сотейнике сыр. Влить сливки, перемешать и варить 5 мин. Добавить измельченный чеснок и лук, посолить. Снять с огня и оставить в теплом месте. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжаривать тыквенные стейки по 2 мин. с каждой стороны. Подавать с соусом.


Свиное рагу с тыквой
1,5 кг свинины,
750 г тыквы,
3 картофелины,
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
400 г томатов в собственном соку,
150 г бекона,
щепотка молотого мускатного ореха,
щепотка молотого имбиря,
2 ст. л. растительного масла,
соль, перец - по вкусу.


Свинину нарезать небольшими кусками, сложить в миску. Добавить мускатный орех, имбирь, соль и черный перец. Перемешать и отставить на 30 мин. Тем временем тыкву, картофель, лук и чеснок очистить. Тыкву, картофель и бекон нарезать небольшими кубиками, лук и чеснок измельчить. В сотейнике готовить бекон в разогретом масле 3 мин. Переложить его в миску. В этот же сотейник добавить половину нарезанной свинины, готовить 8 мин. Переложить в миску к бекону. Обжарить оставшееся мясо, выложить в миску. В сотейник положить лук и чеснок, готовить 5 мин. Добавить размятые томаты вместе с соком, влить 1 стакан кипятка. Вернуть в сотейник мясо и бекон, довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить 10 мин. Добавить в рагу тыкву и картофель, перемешать, при необходимости подсолить и готовить без крышки еще 30-40 мин.


Пшенная каша с тыквой, курагой и медом
100 г кураги,
100 г очищенной тыквы,
мед - по вкусу,
сливочное масло - по вкусу,
100 мл молока,
250 мл воды,
1/2 ст. пшенной крупы.


Курагу промыть под водой, выложить в кастрюлю, в которой будет вариться каша. Положить к кураге хорошо промытое пшено и нарезанную не слишком крупными кубиками тыкву. Залить водой и поставить на огонь. Варить на небольшом огне под крышкой до полного выкипания воды. Добавить в кашу молоко, сливочное масло и мед. Довести до кипения и томить на маленьком огне под закрытой крышкой в течение 10 минут. Дать настояться 15-20 минут.

Комментарии (16)

Информация
Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 90 дней со дня публикации.

Навигация