Каков на вкус кускус?

[ b] Салат с печеными баклажанами и кускусом[/b]

2 баклажана,
160 г кускуса,
280 мл горячей воды,
120 г сыра фета,
220 г помидоров черри,
6 ст. л. оливкового масла,
1 ст. л. лимонного сока,
мята,
соль, перец - по вкусу.

Баклажаны нарезать на кружочки. Посолить, поперчить, смазать 3 ст. л. оливкового масла. Запекать в духовке при температуре 200оС до готовности. Кускус залить кипятком и оставить на 10 мин. для набухания. Добавить в кускус немного оливкового масла и растереть руками, чтобы получить рассыпчатую крупу. Помидоры нарезать на половинки, фету покрошить и добавить к кускусу. Добавить баклажаны, 3 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, посолить, перчить и перемешать. Украсить листиками мяты и сразу подавать на стол.

Кускус с шампиньонами и помидорами

60 г кускуса,
100-150 г воды,
20 г репчатого лука,
100 г шампиньонов,
помидоры черри,
10 г сливочного масла,
кунжутное масло,
растительное масло,
базилик,
пряная травяная соль.

Воду довести до кипения. Добавить сливочное масло, пряную соль и немного кунжутного масла. Всыпать в кипящую воду кускус, снять с огня и дать настояться 5 мин. Шампиньоны нарезать дольками, лук - мелкими кубиками. Обжарить лук и грибы на растительном масле (5 мин.). Подготовленный кускус соединить с остальными ингредиентами и прогреть. Украсить помидорами и базиликом.

Плов из кускуса и куриного филе

120 г кускуса,
400 г куриного филе,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
2 болгарских перца,
300 мл куриного бульона или воды,
2 ст. л. растит. масла,
1 ст. л. томатной пасты,
1 ч. л. куркумы,
0,5 ч. л. паприки,
соль, перец - по вкусу.

Куриное филе нарезать на небольшие кусочки и обжарить на разогретом масле до золотистого цвета. Переложить на тарелку. На оставшихся в сковороде соках обжарить 3-4 мин. лук и перцы, нарезанные на кубики, добавить кускус, перемешать, добавить томатную пасту и чеснок (раздавить). Влить воду (бульон), посолить, добавить все специи. Выложить курицу, уменьшить огонь до минимума и потомить под крышкой еще 15 мин.

Креветки с кускусом и салатом из цуккини

0,5 ст. кускуса,
1 цуккини,
3 редиски,
4 ч. л. оливкового масла,
лимонная цедра,
3 ст. л. лимонного сока,
340 г очищенных креветок,
1 зуб. чеснока,
соль и перец - по вкусу,
зелень.

Тонко нарезать цуккини и редис. Обжарить цуккини на оливковом масле (2-4 мин.). В миске смешать цуккини и редис, 1 ч. л. масла и 1 ст. л. лимонного сока. Кускус приготовить в соответствии инструкции на упаковке. Затем в большой сковороде разогреть оставшееся масло, добавить креветки, цедру, рубленый чеснок, приправить солью и перцем. Жарить, пока креветки станут непрозрачными (4-6 мин.). Добавить 2 ст. л. лимонного сока и зелень. Подавать с кускусом и салатом.

Кускус с овощами

200 г тыквы,
1 болгарский перец,
1 цуккини,
250 мл воды,
150 г кускуса,
1 луковица,
соль - по вкусу,
3 ст. л. растительного масла.

Цукини, лук, перец, тыкву помыть, нарезать кубиками и обжарить в 2 ст. л. растительного масла до готовности. Вскипятить 250 мл подсоленной воды. В кастрюлю засыпать кускус и залить горячей водой, добавить 1 ст. л. растительного масла, накрыть крышкой и дать настояться. Через 10 минут кускус разрыхлить вилкой и соединить овощами.

Кускус с индейкой под сливочным соусом

1 ст. кускуса,
600 г индейки,
1 ст. сметаны,
250 мл сливок,
2 ч. л. кумина (зиры),
1 ст. л. оливкового масла,
1 бульонный кубик,
соль, перец.

Индейку разрезать на небольшие кусочки, посыпать солью, черным перцем и переложить на сковородку. Тушить на оливковом масле 10-15 мин.
Кускус положить в миску и втереть в него оливковое масло, далее - кумин. Дать кускусу немного постоять и впитать масло. Вскипятить 1,5 ст. воды, добавить кубик бульона, всыпать кус-кус и после закипания варить 5-7 мин., постоянно помешивая. Готовую индейку залить сливками и сметаной и продолжать тушить. Немного посолить. Когда соус начнет густеть, выключить огонь. Подавать кускус с индейкой в соусе. Сверху можно посыпать рубленой зеленью.

Перцы, фаршированные кускусом

250 мл куриного бульона,
150 г кускуса,
4 болгарских перца,
1 луковица,
2 ст. л. оливкового масла,
1 цуккини,
помидоры черри,
0,5 ч. л. сушеной душицы,
200 г сыра фета,
рубленая петрушка,
соль, перец - по вкусу.

Разогреть духовку до 200 град. Положить кускус в миску и залить его доведенным до кипения бульоном. Перемешать и дать бульону полностью впитаться. Срезать у перцев верхушки, удалить семена и мембраны. Довести до кипения подсоленную воду в большой кастрюле и опустить в нее перцы на 5 мин. Вынуть и тут же опустить в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс термической обработки. Обсушить перцы бумажным полотенцем и отложить. Тонко нарезать лук и цуккини, положить в сковороду с разогретым оливковым маслом и потушить 5-7 мин. до мягкости. Добавить порезанные на четвертинки помидоры черри, петрушку и душицу, потушить еще 1 мин. и снять с огня. Добавить в сковороду готовый кускус и фету, посолить, поперчить и перемешать. Плотно начинить полученной массой перцы, поставить их в смазанную маслом форму и запекать 20 мин.