Романтический ужин

Салат "Любимому"

По 1 банке черных оливок без косточек и красной консерв. фасоли,
по 1 красному болгарскому перцу и луковице,
мелко порубленные грецкие орехи,
2 зуб. чеснока,
150 г отварного мясо (любого),
зелень,
майонез.

Все ингредиенты порезать кубиками. Уложить слоями: маслины, болгарский перец, майонез, консервированная фасоль без жидкости, репчатый лук, майонез, грецкие орехи, измельченный чеснок, отварное мясо. Слои плотно утрамбовать и поставить в холодильник на 2-3 ч. Затем накрыть форму с салатом тарелкой и перевернуть. Украсить зеленью.

Салат "Романтичный"

200 г слабосоленой семги,
200 г твердого сыра,
100 г маслин,
150 г майонеза,
50 г сливочного масла,
5 вареных яиц,
1 зуб. чеснока,
соль, специи - по вкусу,
зелень.

Яйца, сыр и сливочное масло натереть на крупной терке. Семгу мелко нарезать. Маслины порезать колечками. Чеснок измельчить. В майонез добавить чеснок, соль, специи и перемешать. Семгу смешать со сливочным маслом. Выложить слоями: яйца - сыр - семга с маслом - маслины. Каждый слой промазать майонезом. Украсить ломтиками сыра и зеленью.

Киш с семгой

Тесто:
225 г муки,
150 г охлажденного сливочного масла,
1 яйцо.
Заливка:
50 г твердого сыра,
2 яйца,
200 мл сливок,
соль, перец.
Начинка:
1 стебель лука-порей,
3-4 помидора черри,
брокколи,
200 г свежей семги (лосося),
растительное масло.

Масло порезать кубиками. Просеять муку в миску. Яйцо слегка взбить и добавить к тесту. Порубить ножом муку с маслом и яйцом в мелкие крошки. Затем руками быстро сформировать из массы мягкий, но не клейкий шар. Обернуть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20-30 мин. Лук-порей нарезать кольцами и обжарить на растительном масле. Затем достать тесто и раскатать, чтобы оно получилось толщиной примерно 3 мм и диаметром на 5 см больше, чем форма. Накатать тесто на скалку и перенести на форму. Бортики сделать повыше. Наколоть донышко вилкой и выпекать 20 мин. при температуре 200 град. Для заливки натереть сыр и смешать с яйцами. Добавить сливки, посолить, поперчить и перемешать. На дно формы из теста выложить лук. На лук - кусочки рыбы. На рыбу равномерно вылить заливку. Выпекать в духовке 30 мин. при температуре 180 град. Через 15 мин. после начала выпечки выложить на пирог брокколи и помидоры черри, нарезанные кольцами. Киш полностью остудить и подавать на стол.

Сибас с кальмаром под белым соусом

1 сибас (или др. морская рыба),
100 г филе кальмара,
2 зуб. чеснока,
1 ч. л. прованских трав,
по 25 г оливкового и сливочного масла,
25 г муки,
1 луковица,
лимон,
50 г рыбного бульона,
лавровый лист, соль, перец - по вкусу.

Для соуса сливочное масло растопить на сковороде. Высыпать муку, пассеровать на небольшом огне до золотистого цвета, непрерывно помешивая. Добавить рыбный бульон, перемешать. Добавить обжаренный до золотистого цвета лук. Выжать сок половинки лимона. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, перемешать. Дать закипеть, снять с огня. Рыбу почистить, выпотрошить. Полить ее лимонным соком, посолить. Завернуть в фольгу и запечь при 200С 20 мин. Можно обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом. Чеснок почистить, мелко порубить, обжарить на масле. Затем его вынуть из масла, иначе он будет гореть и даст ненужную горчинку. Кальмаров отварить, нарезать кольцами, добавить к чесноку, обжаривать 3-5 мин. На блюдо выложить жареную рыбу, рядом - жаренные с чесноком кальмары. Подавать с белым соусом.

Шоколадный торт с мороженым

1 упаковка бисквитных коржей,
500 г пломбира,
чернослив, изюм, курага, цукаты,
1 пакетик шоколадной глазури.

Мороженое заранее вынуть, чтобы слегка размягчилось. Сухофрукты залить кипятком на полчаса, затем воду слить, а сухофрукты отжать и измельчить. Один бисквитный корж нарезать клиньями и выложить в сферическую форму. Бисквит можно пропитать сиропом, сладкой водой. Часть бисквита порезать кусочками и смешать с подтаявшим мороженым. В подготовленную бисквитную "чашу" выложить смесь мороженого с бисквитом. Сверху - изюм, чернослив, курагу, цукаты. По верхнему диаметру формы из еще одного коржа вырезать "донышко" и накрыть будущий торт. Прижать поплотнее, завернуть все в пищевую пленку и убрать в морозилку до полного застывания (на ночь). Достать из морозилки, дать постоять 20-30 мин., вынуть из формы. Залить шоколадной глазурью, которую приготовить согласно инструкции на упаковке. Дать постоять до застывания глазури. Разрезать и подавать к столу.

"Панна котта"

15 г желатина,
400 мл 20% сливок,
70 г сахара,
100 мл молока,
1 упаковка желе.

Желатин залить 4 ст. л. холодной воды и оставить на 10-15 мин. набухать. Молоко, сливки и сахар довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Смешать сливки с желатином и размешать до полного растворения. Дать немного остыть, разлить в формочки, оставив до верха по 1 см, и поставить в холодильник на 2-3 ч. Желе приготовить согласно инструкции на упаковке. На застывшие сливки вылить остывшее до комнатной температуры желе и снова поставить в холодильник до полного застывания. Достать "панна котту" из формочек, поставив их на несколько секунд в горячую воду, украсить.