Гранатовые вкусности

Салат из печени трески с гранатом
200 г консервированной печени трески, 1 гранат, 3 ст. л. неполированного риса, 2 яйца, 1/2 стакана майонеза, 1 ломтик лимона, 2 веточки петрушки.

Консервированную печень трески откинуть на сито, чтобы стекло масло, после чего мелко нарезать. Неполированный рис несколько раз промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и сварить рассыпчатую кашу. Яйца сварить вкрутую, очистить и размять вилкой. Гранат надрезать ножом, разломить руками и вынуть зерна.
Смешать в салатнике консервированную печень трески, рис, гранатовые зерна и яйца и заправить майонезом.
Готовый салат украсить ломтиками лимона и веточками петрушки. Дать настояться 15 минут.

Салат из помидоров с гранатом
Потребуются: помидоры, красный лук, гранат, соль, молотый перец - по вкусу, 2 ст.л. растительного масла.

Помидоры нарезать дольками. Луковицу разрезать на половинки, затем порезать очень тонкими полукольцами. Лук сложить в дуршлаг и ошпарить, дать воде полностью стечь.
Сложить в салатник помидоры и лук, приправить перцем и солью. Гранат разломить и добавить к помидорам зерна.
Влить в салатник растительное масло, перемешать.

Салат "Шапка Манамаха"
4 картофелины, 4 яйца, 200 г сыра, 1 гранат, 100-200 г грецких орехов, 1-2 головки репчатого лука,
0,5-1 кг любого мяса.

Отварить мясо, картофель, яйца; затем порезать мелко лук (по желанию можно вымочить его в уксусе) и уложить его на дно салатницы. Сверху выложить мясо (посолить), затем картошку, белок, желток, сыр, грецкий орех потереть на крупной терке. Все укладывать в следующем порядке: картофель, белок, грецкий орех, сыр, желток и сверху посыпать гранатом.
Каждый слой полить майонезом и немного посолить.

Икра из баклажанов с гранатом
300 г баклажанов, 2 луковицы, 2 граната, 2 стручка сладкого перца, 2 дольки чеснока, 2 веточки зелени кинзы, красный перец, соль - по вкусу.

Выжать из граната сок и смешать с истолченными с солью чесноком и зеленью кинзы. Баклажаны испечь, снять кожицу, мякоть порубить, добавить подготовленную приправу с гранатовым соком и мелко нарезанный стручковый перец. Все перемешать, переложить на тарелку и посыпать мелко нарезанным зеленым луком и зернами граната. Можно подготовить икру с добавлением репчатого лука или помидоров и грецких орехов.

Печенка куриная, тушенная с гранатами
500-600 г куриной печенки, 2 репчатых луковицы, 2-3 ст. ложки красного сухого вина, 50 мл воды, 1 болгарский перец, 2 дольки чеснока, соль, перец, 0,5 ч.л. сушеного барбариса, 1/4 ч. л. сушеного базилика, 1/4 ч. л. хмели-сунели, 1 гранат, зелень петрушки.

Куриную печенку промыть, обсушить и порезать небольшими кусочками (вместе с печенкой можно положить куриные сердечки и желудочки, также порезанные на кусочки).
Печень выложить на разогретую с маслом сковороду, посолить, поперчить и обжарить на сильном огне 5-7 мин., периодически помешивая.
К печенке добавить красное вино, подлить воду и тушить на маленьком огне, пока не выпарится жидкость.
Лук очистить, порезать кольцами и обжарить на растительном масле.
Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину и порезать соломкой или кубиками.
Чеснок почистить и мелко порезать или пропустить через чесноковыжималку.
В мисочке смешать порезанный перец, измельченный чеснок, добавить базилик, хмели-сунели и барбарис.
В сковороду с печенкой положить обжаренный лук и добавить порезанный перец с чесноком и приправами.
Все перемешать и жарить на сильном огне 5-7 мин. Гранат разрезать и извлечь зернышки. Зелень петрушки мелко порезать.
Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и зернышками граната.

Рыба, жаренная в гранатовом соусе
1 кг рыбы, 3 ст. л. растительного масла, 3 репчатых луковицы, 1/2 стакана грецких орехов, 1 стакан воды, 1/2 стакана гранатового сока, 2 ст. л. томата-пюре, лавровый лист, чеснок, стручковый перец, соль - по вкусу.

Очищенную без кожи и костей промытую рыбу нарезать небольшими кусочками, вытереть насухо, посыпать солью, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле. Затем сложить в кастрюлю и покрыть мелко нарезанным репчатым луком, тушенным в растительном масле. Очищенные грецкие орехи, соль, чеснок, красный стручковый перец тщательно истолочь, развести водой, добавить лавровый лист, томат-пюре и дать покипеть 5-8 мин. Добавить гранатовый сок. Полученный соус влить в кастрюлю с рыбой и дать покипеть 1-2 мин. Снять с огня и вынуть лавровый лист. Выложить на глубокое блюдо или в миску и перед подачей на стол посыпать зернами граната.

Куринное филе с гранатом и черносливом
0,5 кг куриного филе 0,5 кг свежих грибов 0,8 кг картофеля 100 г лука 100 г майонеза 1 гранат 200 г чернослива соль, сахар

Мясо нарезать соломкой, посолить, обжарить (вовремя обжаривания добавить сахар), зетем тушить до готовности. Промыть грибы, посолить, поджарить, тушить 15 минут на сильном огне. Потом на дно горшочка выложить: -картофель порезаный кольцами и грибы, -лук колечками, -чернослив соломкой, мясо, зерна граната Залить бульеном с грибов, полить немного! майонезом и закрыть крышкой. Запекать в разогретой духовке 30-40 минут.

Пирог с гранатами
2 плода граната, 4 ст. л. портвейна, 1 ст. л. жидкого меда, 200 г муки, 225 г холодного сливочного масла, соль, 4 яйца, 150 г сахарного песка, сок и тертая цедра 3 лимонов.

Разрезать гранаты пополам, вынуть зерна и перемешать их с портвейном и медом. Перемесить муку, 100 г масла, 1 щепотку соли и 1-2 ст. ложки воды. Завернуть в пленку и положить в холод на 60 минут. Взбить в металлической миске до образования пены яйца и сахар. Подмешать лимонный сок и тертую цедру. Добавить 125 г сливочного масла в хлопьях. Затем перемешать на горячей водяной бане ручным миксером до образования густого крема. Смазать жиром форму для торта (диаметр 24 см) и выложить в нее тесто. Наполнить форму кремом. Выпекать пирог в духовке 30 минут при 200 градусах. Дать остыть в форме. Вынуть пирог из формы, разрезать его на 12 кусков и разложить по тарелкам с гранатовым соусом.

Салат из тунца с гранатом
1 банка консервированного тунца, 1 гранат, 2 сваренных вкрутую яйца, 1/2 стакана отваренного риса, 100 г масла, соль, черный молотый перец.

Филе тунца вынуть из банки, дать стечь соку и нарезать небольшими кубиками. Гранат надрезать ножом, разломать пополам и вынуть зерна. Смешать мелко нашинкованные яйца, зерна граната, рис и тунец, добавить соль и перец по вкусу. Заправить салат маслом.

Салат “Красный жемчуг”
1 картофелина, 150 г постной свинины, 150 г редьки или дайкона, 1 морковь, 1 свекла, масло растительное, 1 гранат, 1 репчатая луковица, майонез, соль, черный молотый перец.

Мясо нарезать соломкой, обжарить на растительном масле.
Картофель нарезать тонкой соломкой, обжарить во фритюре, удалить излишки масла.
Редьку, морковь и свеклу очистить, натереть на терке для морковки по-корейски или же нарезать тоненькой соломкой.
Лук репчатый очистить и нарезать мелкими кубиками.
Гранат очистить, зерна выложить в салат.
Все ингредиенты смешать, заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.

Мясной салат с гранатом и овощами
400-500 г постной свинины или курятины, 300 г картофеля, 300 г репчатого лука, 300 г моркови, 300 г свеклы, 200-300 г граната, 150 уксуса, 150 мл кипяченной воды, сахар, майонез.

Приготовить маринад для лука: размешать уксус и воду с сахаром. Маринад должен быть сладким. Лук нарезать полукольцами и залить маринадом на 1 час. Мясо, картофель, морковь, свеклу отварить до готовности и нарезать кубиками. Очистить гранат. Маринованный лук, гранат, мясо и овощи смешать и заправить майонезом.