Сладкая парочка

Салат из арбуза и ветчины
1 крупный ломоть арбуза, 150 г салатных листьев, 200 г ветчины, 1 спелое зеленое яблоко, сок полутора лимонов, 8 листочков мяты, 5 ст. л. оливкового масла, перец и соль по вкусу.

Салат вымыть и нарезать тонкими полосками. Ветчину нарезать соломкой. Из яблока удалить сердцевину и нарезать его на небольшие дольки. Спрыснуть яблоко соком половины лимона, чтобы оно не потемнело. Арбузную корку срезать, удалить из мякоти семена и нарезать на небольшие кубики. Вымыть и обсушить листья мяты. Выложить все ингредиенты в миску. В отдельную чашку вылить сок одного лимона, оливковое масло, перец, соль. Тщательно перемешать соус и полить им салат.

Куриный салат с дыней
1 дыня, 4 вареные куриные грудки, 1 ст. нарезанного корня сельдерея, 1 ст. нарезанного редиса, 1 яйцо, 4 ст. л. майонеза.

Дыню очистить, разрезать пополам, вынуть косточки. От каждой половины отрезать по кольцу. Остальную мякоть порезать. Смешать нарезанное куриное мясо, дыню, редис и сельдерей, добавить яйцо и майонез. Охладить. Подавать, предварительно положив на тарелку дынное кольцо, в середину которого выложить горкой салат.

Салат с арбузом и дыней
По 300 г мякоти арбуза и дыни, 2 яблока, 3 груши, 100 г тертого твердого сыра, 150 г листьев зеленого салата, 50 г сухариков со вкусом паприки, ½ ст. легкого майонеза.

Нарезать яблоки и груши соломкой, арбуз и дыню - небольшими кубиками, соединить и перемешать.
Выложить фрукты в бокалы, оформив листьями салата, посыпать сыром и сухариками, полить майонезом.

Томатно-арбузный суп
250 г арбузной мякоти, 300 г помидоров, 250 мл томатного сока, 1 огурец, 1 сладкий зеленый перец, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, сок 1 лимона, 2 ст. л. оливкового масла, черный перец, паприка, итальянские пряности по вкусу.

Помидоры, лук и чеснок нарезать кубиками. Перец и огурец измельчить и половину отложить для украшения. Все ингредиенты протереть до состояния пюре вместе с арбузом и лимонным соком, добавив оливковое масло и томатный сок. Заправить пюре смесью пряностей, молотым черным перцем и паприкой и поставить в холодильник на два часа. Перед подачей украсить суп рубленым перцем, огурцом и колечками зеленого лука.

Жареный арбуз
1 арбуз, 2 яичных белка, 4 ст. л. крахмала, 4 ст. л. пшеничной муки, 1/2 ст. сахарной пудры, рафинированное растительное масло.

Арбуз вымыть, разрезать пополам, срезать корку, а мякоть, удалив семечки, нарезать небольшими кубиками и обвалять в муке.
Приготовить кляр: крахмал развести в половине стакана воды, ввести яичные белки и размешать до киселеобразного состояния. В эту смесь опустить кусочки арбуза и перемешать, чтобы фрукты покрылись тестом.
В сотейнике разогреть растительное масло, опустить в него по одному арбузные ломтики и жарить, пока они не покроются твердой корочкой, после чего снять сотейник с огня и в течение еще одной минуты продолжать обжаривание. Когда кусочки арбуза приобретут светло-желтый цвет, выложить их в тарелку, посыпать сахарной пудрой и подать к столу.

Дынно-банановый десерт
1 дыня, 3 банана, 3 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. жидкого меда, 3 ст. л. очищенных грецких орехов.

Грецкие орехи разобрать на четвертинки и слегка поджарить на сухой сковороде, остудить и измельчить. Дыню и бананы очистить от кожуры и нарезать: бананы - кружочками, а дыню - небольшими кубиками. Для заправки мед смешать с лимонным соком.
В салатник положить фрукты, полить их заправкой, перемешать и посыпать сверху орехами.

Десерт из дынного сока
1 крупная спелая дыня, 1-2 ст. л. муки, 1 ст. л. лимонного сока.

Вымытую и очищенную от кожуры и семян дыню нарезать небольшими кусочками, сложить их в застеленный марлей дуршлаг, установить его над кастрюлей и размять дыню вилкой.
Оставшуюся в марле мякоть отжать, а кастрюлю с процеженным соком поставить на плиту и варить на слабом огне, часто помешивая и постепенно добавляя тонкой струйкой просеянную муку и лимонный сок до тех пор, пока масса не загустеет.
Готовый десерт выложить на противень или в глубокую сковороду, разровнять поверхность и дать застыть. Когда масса затвердеет, нарезать ее кусочками любой формы, подсушить в слабо нагретой духовке, остудить, выложить в вазу и подать к чаю или кофе.

Десерт "Лакомка"
1 арбуз (весом 1-1,5 кг), 1 апельсин или 2 мандарина, 1 крупная кисть винограда без косточек, 2 персика, 1-2 груши, 4-5 кружочков свежих или консервированных ананасов, 2 ст. л. коньяка или рома.

Арбуз вымыть, срезать с него третью часть и чайной или десертной ложкой вынуть мякоть, стараясь не выдавливать много сока и удаляя косточки. Можно также вырезать из арбуза корзиночку с ручкой и тоже вынуть из нее мякоть. Получившуюся чашу или корзинку украсить по краям зубчиками или рисунками, накрыть и поставить на некоторое время в холодильник. Арбузные шарики тоже накрыть и охладить.
Мандарины или апельсин очистить, разобрать на отдельные дольки и разрезать каждую на 2-3 кусочка. Грушу вымыть, удалить сердцевину, а мякоть вместе с ананасами порезать небольшими кубиками. Персики вымыть, вынуть косточку и тоже нарезать кубиками. Виноград ополоснуть и отделить ягоды от веточек.
Все фрукты положить на 15-20 минут в холодильник, после чего осторожно перемешать с арбузными шариками и ложкой переложить в зеленую корзину или чашу.
Готовый десерт полить коньяком и подать на праздничный стол.