Пока мама отдыхает...

Салат из моркови с творогом и изюмом

150 г моркови,
100 г творога,
70 г изюма,
3 ст. л. сметаны,
мед.

Изюм залить кипятком, через 20 мин. промыть. Морковь натереть на мелкой терке. Смешать подготовленные изюм и морковь с творогом. Заправить сметаной и медом по вкусу.

Яйца, фаршированные паштетом

5 яиц,
3 ст. л. печеночного паштета,
2 ст. л. сметаны,
1-2 грецких ореха,
соль по вкусу,
зелень для украшения.

Сваренные вкрутую яйца разрезать на 2 половинки и вынуть желтки. Для устойчивости на половинках белков можно сделать срезы. Паштет смешать со сметаной и желтками 3-х яиц. Добавить натертый орех и посолить. Сметану можно заменить майонезом. Нафаршировать половинки белков получившимся фаршем и посыпать натертым на мелкой терке желтком. Украсить зеленью.

Салат с творогом, помидорами и перцем

150 г творога,
100 г сладкого перца,
1 помидор среднего размера,
зелень,
1 ст. л. сметаны или майонеза,
соль по вкусу.

Перец и помидоры нарезать мелкими кубиками. Лучше предварительно снять с них кожицу, ошпарив перед этим кипятком. Зелень тоже измельчить. Посолить и перемешать все ингредиенты. Заправить по вкусу майонезом или сметаной. Зелени можно положить больше. При желании можно добавить чеснок.

Бутербродный торт

Буханка нарезанного белого или черного хлеба,
1 банка рыбных консервов (лучше тунец),
400 г майонеза,
150 г тертого сыра.
Для украшения: яйца, маслины, помидоры, паприка, огурец.

Разложить хлеб на блюдо, на него - тертый сыр, смешанный с майонезом, сверху - еще слой хлеба, на него - рыбные консервы, опять слой хлеба и майонез. Дать пропитаться и украсить на свой вкус.

Яичница с помидорами

2 яйца,
по 1 помидору и луковице,
черный молотый перец,
соль по вкусу.

На разогретую сковородку с растительным маслом положить нарезанный лук. Когда он слегка поджарится, добавить нарезанный кубиками помидор. Когда помидоры немного покипят, добавить яйца и быстро перемешать. Посолить, поперчить и пожарить минуты 3 под крышкой, а потом еще минут 5, помешивая.

Яичница "Сердечко"

1 сосиска,
1 яйцо,
зелень,
сыр.

Сосиску разрезать вдоль, но не до конца примерно на 1-1,5 см, края соединить и заколоть зубочисткой. В середину сердечка разбить яйцо и жарить. Сверху посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.

Котлетки в вафлях

200 г фарша из любого мяса,
3 яйца,
1 луковица,
24 вафли диаметром 7 см,
1 ч. л. соли,
черный молотый перец,
4 ст. л. воды.

Лук натереть на мелкой терке и добавить в фарш. Туда же разбить 1 яйцо, положить 1 ч.л. без горки соли и слегка посыпать перцем. Все перемешать.
2 яйца, 4 ст. л. воды и щепотку соли слегка взбить вилкой. На вафлю положить 1,5 ч. л. фарша. Накрыть ее другой вафлей. Обмакнуть в подготовленную яичную смесь и положить на умеренно разогретую сковородку c растительным маслом. Жарить под крышкой на среднем огне 15 мин.

Сырники

400 г творога,
2 яйца,
5 ст. л. муки,
1 ст. л. сахара,
ванилин и соль по вкусу.

В творог добавить яйца, сахар и щепотку соли. Тщательно перемешать. Добавить муку и немножко ванилина. Опять перемешать. Мокрыми руками сформировать лепешечки и аккуратно обвалять их в муке. На одну сторону положить, другую присыпать мукой. Жарить на умеренно разогретом растительном масле с двух сторон под крышкой. Подавать можно просто так, со сметаной, вареньем, киселем, а еще можно положить в кастрюлю, залить сметаной, размешанной с сахаром, и поставить на 5 минут в разогретую духовку.

Творожная запеканка

500 г творога,
3 яйца,
3 ст. л. манки,
3 ст. л. сахара,
1 яблоко,
соль по вкусу.
Творог растереть с сахаром и манкой, яйца взбить и добавить к творогу, посолить. Масса должна постоять минут 20-30. Яблоко помыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Все соединить. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и посыпать манкой. Выложить смесь в форму и поставить в разогретую духовку на 20-30 мин.
Вместо манной крупы можно положить муку, вместо яблока - изюм, курагу, банан, сливу и т.д. Выпекать нужно до появления приятного запаха выпечки и легкого золотистого цвета. Когда запеканка готова, она становится пышной (потом немного оседает).

Конфеты из кураги, изюма и ореха

150 г кураги,
150 г изюма,
100 г грецких орехов,
40 г кокосовой стружки.
Изюм и курагу залить кипятком и хорошо промыть. Потом подсушить. Изюм можно просто отбросить на дуршлаг, потом минут через 15 выложить на салфетку, чтобы впиталась вода. Курагу - тоже в дуршлаг, а затем промокнуть салфеткой. Поместить подготовленные курагу, изюм и орехи в блендер и измельчить (или можно все перемолоть на мясорубке). Полученную массу ложкой выложить в тарелку с кокосовой стружкой и руками сформировать шарики. Кокосовую стружку можно смешать с сахарной пудрой. Хранить конфеты в холодильнике.

Творожное мороженое

100 г ягод или фруктового желе,
150 г сахарного песка,
300 г жирного кефира,
250 г домашнего творога.

В кухонный комбайн или блендер налить кефир, положить творог, сахар, фруктовое желе. Перемешать. Переложить в большой пластмассовый стакан или в коробку из-под мороженого, плотно закрыть крышкой. Убрать в морозилку минут на 30. Подавать с нарезанными фруктами, вареньем или тертым шоколадом.