Собираемся на пикник

Стейк из семги с овощами и сыром
250 г семги, 100 г кабачка, 100 г баклажана, 1/2 болгарского перца, 125 г сыра "Камамбер" (одна стандартная круглая упаковка), несколько листьев салата.
Для маринада: 1 лимон, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка растительного масла, соль, перец.
Поперчить и посолить стейк, полить растительным маслом, соевым соусом и соком лимона. Рыба должна мариноваться недолго, примерно 30 мин. Положить стейк на решетку. Обжаривать с каждой стороны 7-10 мин. (в зависимости от толщины куска). Нарезать кабачок и баклажан толстыми кольцами. Выложите их вместе с половинкой перца на решетку. Обжаривать с каждой стороны 5-7 мин. Достать сыр из упаковки, разрезать его поперек на две половинки. Обжаривать на решетке по 1 мин. с каждой стороны. Выложить готовый стейк, овощи и сыр на блюдо и украсить листьями салата.

Шашлычки из свинины
1 кг свинины, 0,5 кг лука, соль, перец
Взять свиную шейку - только из нее получается самый сочный и вкусный шашлык. Нарезать кубиками 4 см, лук - кольцами и все это хорошенько перемять руками. Добавить маринад и оставить на 4-5 час.
Маринад:1 вариант - 2 помидора (или томатный сок), 1 киви, 50 г майонеза, 30 г соевого соуса, соль, зелень. Все мелко порубить и перемешать; 2 вариант: соевый соус, горчица, мед, лимонный сок, перец, соль. Готовить на тонких шампурах или шпажках для барбекю.

Венгерский суп в котелке
700 г мякоти говядины, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, соль, 1,5 ст. ложки красного перца, 0,5 ч. ложки тмина, 1 большой помидор, 2 средние морковки, 400 г картофеля, пучок петрушки.
Мясо нарезать кубиками (1х1 см). Мелко нарезать лук и чеснок. Котелок поставить на огонь, влить растительное масло, затем ввести мясо, лук и чеснок. Обжаривать, помешивая, пока мясо не станет белым, а лук золотистым. Затем добавить красный перец, чайную ложку соли, тмин, мелко нарезанный помидор, налить стакан воды и накрыть крышкой. Варить примерно 30-40 мин., пока мясо не станет мягким, при необходимости добавлять воду. Морковь нарезать кружочками, а картофель средними кубиками. Ввести овощи в котелок, вместе с водой (примерно 1,5 л). Варить до готовности овощей, примерно 30 мин. Затем добавить в котелок зелень петрушки, и томить суп на углях еще 20 мин.

"Вкуснятинка"
2 кг свиной корейки, 12-15 зубчиков чеснока, перец душистый черный, оливковое масло, соль, зелень петрушки и укропа.
Мясо нарезать на порционные куски, натереть смесью из соли, чеснока, черного душистого перца, петрушки, сложить все в чашу и оставить на 4-5 час. под крышкой. Замаринованное мясо сбрызнуть оливковым маслом и запекать на барбекю с регулируемой решеткой с крышкой, при этом надо довольно часто переворачивать кусочки, чтобы мясо не сгорело. Подавать с зеленью и овощами.

Люля-кебаб на углях
Мясной фарш, специи по вкусу.
Любой мясной фарш посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Репчатый лук, зелень пропустить через мясорубку и добавить в фарш. Это нужно сделать с вечера, готовясь к выезду на природу. Прибыв на место, заранее шампуры опустить в воду, затем мокрой рукой сформировать люля-кебаб и нанизать на мокрый шампур. При подаче посыпать большим количеством зелени и репчатым луком, нарезанным полукольцами, и сбрызнуть уксусом, разведенным водой. Запекать на углях.

Шашлык из печени
1 кг печени, 200 г шпика, кефир, лук, помидоры, соль, перец.
Печень нарезать на кусочки 3-4 см, шпик чуть меньшими кусочками, лук - кольцами. Выложить в кастрюлю, посолить, поперчить, залить кефиром и оставить на 1 час. Нарезать кружками помидоры, подготовить угли. Нанизывать: шпик, печень, помидор, шпик и т.д. Печень готовится быстро, поэтому шашлык готов тогда, как она немного потемнеет и отвердеет (по полторы-две минуты, переворачивать 2-3 раза). Можно заменить шпик копченой грудинкой или беконом. Нарезать бекон на длинные, тонкие полоски. Обернуть каждый кусочек печени полоской бекона и нанизать на шампур, чередуя с кружочком помидора, так, чтоб края бекона не свисали. Жарить до готовности.

Цыпленок на костре
Средний цыпленок, 50 г сливочного масла, сухари панировочные, 50 г крошек хлеба, 1 лимон, 100 г маринованных огурчиков, 100 г перечного соуса, 5-6 веточек зелени, соль, перец.
Цыпленка обмыть, разрезать на порционные куски, слегка отбить, чтобы придать кускам плоскую форму, посолить, поперчить и жарить на решетке до полуготовности, периодически смазывая маслом. Снять с решетки, полить соком лимона, обвалять в сухарях и снова жарить до образования румяной корочки. Зелень измельчить и смешать. Готовые куски выложить на блюдо, полить перечным соусом, посыпать смесью зелени.

* Фаршированные овощи. Из крупных болгарских перцев вырезать сердцевину и удалить семечки. Наполнить нашинкованной зеленью, маленькими кусочками чеснока, лука и помидоров, при желании добавить колбасу и сыр.
* Жареный картофель. Тщательно вымыть клубни, не очищая, нарезать крупными, толстыми кольцами. Посолить, поперчить, жарить на решетке по 3 мин. с каждой стороны.
* Хрустящие креветки. На открытом огне нельзя готовить маленькие креветки - они получатся сухими и невкусными. Выбирайте крупные тигровые. Замаринуйте их на 10 мин. в соке лимона, перце и соли, после чего жарьте на решетке с каждой стороны в течение 3 мин. Хрустящие креветки можно подавать с любым овощным салатом.