Рынок молочных продуктов задает все новые загадки...

Масло заменили жировые смеси, сыры - изделия из растительных белков, пишет "ЛЕТУВОС РИТАС"

На литовском рынке торгуют и чисто молочными продуктами, и такими, в производстве которых используются только некоторые составные части молока, в основном жиры, все прочее заменяют другими продуктами. Молочные продукты классифицируются по термической обработке, например, их пастеризуют либо обрабатывают при особо высокой температуре.

Пищевая ценность молочных продуктов зависит от соотношения молока и растительных жиров, а также от содержания влаги и сухих веществ. Производители не должны вводить в заблуждение потребителей. Так, сыром могут именоваться только натуральные изделия из молока либо его белков. А если при изготовлении в обезжиренное молоко добавляют растительные жиры, то такие продукты называются сырными изделиями с растительными жирами.

В растительном масле содержание полинасыщенных жирных кислот выше, чем в молочных жирах, поэтому при производстве смесей молочные жиры все чаще заменяют растительными, да и консистенция у них лучше - их проще намазывать. По словам специалистов, необходимо отслеживать информацию на этикетках, обращая особое внимание на соотношение молочных и растительных жиров. Если их больше, смесь и вкусом, и питательностью больше напоминает маргарин, чем масло.

Покупатели должны знать: чем молоко жирнее и чем больше в нем белков, тем выше его питательная ценность.