Все с киви

Салат с киви, кабачками и фенхелем

4 киви,
1 средняя головка фенхеля,
1-2 кабачка или цукини,
небольшой пучок зеленого лука.
Для заправки:
2 киви,
По 1 ст. л. масла любого ореха и лимонного сока,
2 ст. л. белого сухого вина,
1 ч. л. жидкого меда,
щепотка кайенского перца,
соль - по вкусу,
1 ч. л. розового перца горошком.

Очистить фенхель от поврежденных листьев, помыть, обсушить. Отрезать зеленые стебли и сохранить. Разрезать фенхель на 4 части, каждую из которых нарезать мелкой соломкой. Кабачки порезать тонкими кружками. Зеленый лук измельчить. Два киви очистить от кожуры и разрезать каждый на 8 долек. Сложить все ингредиенты в большой салатник или разложить по тарелкам. Для заправки с помощью блендера или венчика смешать в миске масло с лимонным соком, медом, вином и кайенским перцем. Очистить 2 оставшихся киви, порезать на кусочки и размять вилкой. Получившееся пюре добавить в заправку и перемешать. Розовый перец раздавить плоской стороной ножа. Полить заправкой салат, украсив сверху веточками фенхеля и розовым перцем, и сразу же подать.

Сэндвичи с лососем и киви

2 ст. л. майонеза,
1 огурец,
6 кусков хлеба,
соль - по вкусу,
6 ломтиков слабосоленого лосося,
3 киви,
400 г творога,
пучок укропа.

Киви очистить и нарезать тонкими кружками. Полоски лосося разрезать поперек на 2 половины. Огурец помыть, очистить от кожицы и мелко нарезать, положить в миску и присыпать небольшим количеством соли. Через 10 мин. огуречную мякоть отжать и перемешать с творогом, майонезом и измельченным укропом. Промазать куски хлеба получившейся пастой, уложить сверху кусочки лосося, по 2 на каждый кусок. Разрезать кусочки хлеба на 4 квадратика. Уложить на каждый квадратик по кружку киви. Сложить квадратики башенками.

Медальоны из свинины с киви

75 г сливочного масла,
3 луковицы,
4 филе свинины по 150 г,
100 мл 30-проц. сливок,
5 киви,
соль, перец - по вкусу.

Куски мяса посолить, поперчить и отложить. Лук очистить и порубить. Киви очистить от кожуры, один нарезать толстыми кружками, остальные - кубиками. В сотейнике растопить 15 г масла и обжарить шалот на слабом огне. Добавить кубики киви и тушить 15 мин. Оставшееся масло растопить в сковороде и обжарить свинину на сильном огне по 8 мин. с обеих сторон. В сотейник с луком и киви ввести сливки. Готовить, помешивая, 2 мин., затем взбить смесь миксером. Свиные медальоны выложить на бумажное полотенце, обсушить. Выложить на сервировочное блюдо, полить кремом из киви. Украсить кружками свежего киви, посыпать крупномолотым перцем.

Слоеный банановый смузи с пюре из киви

1 банан,
1 ч. л. меда,
4 ст. л. овсяных хлопьев,
250 г натурального йогурта,
60 мл молока,
2 киви,
сок 1 лайма.

В блендер положить поломанный на кусочки очищенный банан, мед и овсяные хлопья. Взбить до однородной консистенции. Добавить йогурт, снова хорошо взбить. Влить молоко. В чашку выложить очищенные от шкурки киви, выдавить сок лайма и взбить блендером в пюре. В подготовленные стаканы сначала налить часть бананового смузи, затем ложечкой выложить пюре из киви, затем снова налить смузи и снова пюре, сверху вылить оставшийся банановый смузи. Можно украсить цедрой лайма и листочками мяты.

Фруктово-творожная запеканка

500 г творога,
по 2 яблока, киви и апельсина,
1 яйцо,
по 3 ч. л. крахмала, меда и лимонного сока,
1 ч. л. сахара,
по 1 ст. л. сливочного масла и панировочных сухарей.

Фрукты помыть и очистить от кожуры. Яблоки порезать тонкими дольками, киви и апельсины - кружками. Отделить желток от белка. Смешать желток, сахар, творог, крахмал, мед и лимонный сок. Взбить белок и аккуратно добавить к смеси. Разогреть духовку до 200°С. Формочки для выпечки смазать маслом и присыпать сухарями. Уложить нарезанные фрукты слоями: сначала слой яблок, затем - апельсинов и киви. Сверху выложить творожную массу. Запекать 30-35 мин.

Киви в шоколадной глазури

2 киви,
100 г темного шоколада,
50 г сливочного масла,
3 ст. л. молока.

Киви очистить и порезать кружочками толщиной 2-2,5 см. В каждый кусочек вставить палочку от эскимо. Убрать в морозильник. Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане, добавив масло и молоко. Охладить до комнатной температуры. Каждый ломтик киви на палочке окунуть в шоколадную глазурь и убрать в морозильник до застывания.

Творожно-банановые кексы с киви

150 г творога,
по 120 г сахара и муки,
2 яйца,
60 г сливочного масла,
1 банан,
2 киви,
ванилин - по вкусу,
1 ч. л. разрыхлителя,
сахарная пудра.

Яйца взбить с сахаром в пену. Творог и размягченное сливочное масло смешать в отдельной миске. Не переставая работать миксером, добавлять во взбитые яйца творожно-сливочную массу. Тщательно перемешать. Добавить ванилин, разрыхлитель. Перемешать. Добавить муку. Вымесить миксером тесто. Банан и киви очистить и нарезать на небольшие кубики. Добавить к общей массе и перемешать. В смазанные растительным маслом или выстеленные пергаментом формочки выложить тесто. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 30-35 минут. Готовность проверить зубочисткой.