Меню тет-а-тет

Креветки в имбирно-луковом соусе
300 г сырых или вареных креветок, 1,5 ст. ложки мелко рубленного зеленого лука, кусочек свежего имбиря длиной 2 см, 1 ст. ложка хереса, соевый соус, 70 мл куриного бульона.
Креветки очистить (можно для украшения оставить хвостики), высушить с помощью бумажного полотенца. Имбирь мелко порубить. Приготовить соус из зеленого лука, имбиря, соевого соуса и куриного бульона: смешать их в воке, довести до кипения, убавить огонь и подержать на огне еще 2 мин. Добавить креветки и перемешать. Накрыть вок крышкой и прогревать креветки еще 30 сек., если они были вареными, и 2 мин. - если сырыми. Блюдо можно подать как горячим, так и холодным.

Медовые крылышки
600 г куриных крыльев, 400 г томатной пасты, 100 г куриного бульона, 2 ст. ложки меда, 2-3 зубчика чеснока, соевый соус, 200 г риса, 80 г зеленого горошка, 80 г кукурузы.
Для соуса: смешать с бульоном томатную пасту, добавить измельченный чеснок, мед, соевый соус. Крылья вымыть, отрубить первую фалангу, положить на противень, залить соусом, дать постоять 30 мин. Затем тушить в духовке. Для гарнира сварить рис, добавить горошек и кукурузу.

Сельдерей, тушенный с овощами
2 шт. корневого круглого сельдерея, 1 луковица, 2 красных сладких перца, 200 г консервированного зеленого горошка, 2 моркови, сок 1 лимона, 0,5 стакана оливкового масла, 2 ст. ложки сахара, 1-2 веточки укропа.
Морковь, лук и перец очистить, мелко нарезать и тушить с 3 ст. ложками оливкового масла на медленном огне. В конце положить горох, добавить соль, сахар, выжать сок половинки лимона. Перемешать. Сельдерей очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. В середине каждого сделать углубление. В подсоленную воду добавить сок половинки лимона, проварить сельдерей 5 мин. Оставшееся масло разогреть на сковороде, положить в нее кружочки сельдерея. В середину каждого кружка выложить тушеные овощи. Закрыв крышкой, тушить 10-15 мин. Подавать в холодном виде, украсив укропом.

Курица с бананами
1 курица (1,5 кг), 6 бананов, 1 крупная луковица, помидоры, сок 0,5 лимона, 5 листиков шалфея, лавровый лист, 1,5 ст. ложки арахисового масла, 2 почки гвоздики, 2-3 щепотки мускатного ореха, 1 ч. ложка крахмала, соль, щепотка кайенского перца.
Курицу вымыть, порубить на куски. В кастрюлю с толстым дном положить лавровый лист, шалфей, очищенный и нарезанный кольцами лук. Залить 1,5 л воды и довести до кипения. Добавить куски курицы и варить 10 мин. Посолить, поперчить. Томаты очистить и нарезать кубиками. Масло разогреть в сковороде. Куски курицы вынуть из бульона, обсушить, слегка обжарить и переложить в сотейник. Добавить томаты и стакан бульона, гвоздику, мускатный орех и кайенский перец. Накрыть крышкой и тушить 15 мин. на несильном огне. Бананы очистить, разрезать каждый на 3-4 части. Добавить в сотейник с курицей и продолжать готовить еще 15 мин. Крахмал развести в лимонном соке и влить смесь в сотейник, перемешать. Подавать в теплом виде с отварным рисом.

Омлет с луком и грибами
4 яйца, молоко, 1 ст. ложка растительного или сливочного масла, 1 ст. ложка муки, соль, перец, 1 луковица, 100 г шампиньонов, растительное масло для обжарки.
Лук мелко нашинковать и обжарить в сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Добавить отваренные грибы, порезанные по вашему вкусу. Перемешать. Влить в сковороду яичную смесь, накрыть крышкой и готовить, пока поверхность омлета не схватится. Лук мелко нашинковать и обжарить в сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Добавить отваренные грибы, порезанные по вкусу. Перемешать. Влить в сковороду яичную смесь, накрыть крышкой и готовить, пока поверхность омлета не схватится.

Имбирные груши
4 твердые груши, 2 ст. ложки меда, 5 кусочков имбиря в сиропе, сметана.
Груши очистить от кожуры, 4 кусочка имбиря измельчить, поместить в большую кастрюлю. Добавить мед, влить воду, чтобы она полностью покрывала груши. Довести до кипения и варить на слабом огне 35-45 мин., пока груши не станут мягкими. Снять с огня, дать остыть. Груши вынуть, а сироп варить, пока его количество не сократится вдвое. Оставшийся кусочек имбиря измельчить и смешать со сметаной, добавив 1 ст. ложку сиропа, в котором хранился имбирь. Имбирные груши во время приготовления норовят упасть. Во избежание этого надо срезать основание плода так, чтобы получилось плоское донышко. Груши подавать на стол, обильно полив их сиропом. Отдельно подать смесь сметаны и имбиря.

Шоколадные шарики
150 г несоленого мягкого плавленого сыра, 300 г сахарной пудры, 100 г измельченного миндаля, 250 г горького шоколада, 1 ст. ложка темного рома или коньяка; Для покрытия: кокосовая стружка, шоколадная стружка, какао-порошок.
Миксером размягчить сыр, постепенно добавляя туда сахарную пудру и миндаль. На водяной бане растопить шоколад, добавить ром и коньяк. Влить шоколад в сыр и быстро перемешать. Слегка охладить смесь в холодильнике (только ненадолго, а то она застынет). Скатать из получившейся смеси шарики и обвалять их в разных мисочках в какао, кокосовой и шоколадной стружке. Разложить в отдельные бумажки и хорошо охладить перед подачей.

Горячий шоколад с корицей
700 мл молока жирностью 3,5%, 300 мл сливок жирностью 20%, 2 палочки корицы, 200 г плиточного шоколада с содержанием какао 55%.
Молоко и сливки влить в кастрюлю, поставить на средний огонь, довести до кипения, но не кипятить. Палочки корицы крупно растолочь в ступке. Снять кастрюлю с огня, положить корицу, дать настояться 5 мин. Затем процедить молоко через мелкое сито, добавить наломанный шоколад и хорошо перемешать венчиком.

Бананы по-антильски
6 бананов, 1 апельсин, изюм, 50 г сахара, ванильный сахар, 50 7 сливочного масла, 10 мл рома.
Бананы очистить. Из апельсинов выжать сок. Изюм промыть. Смешать оба вида сахара. Сервировочное блюдо поместить в теплую духовку. Масло растопить на сковороде и подрумянивать бананы 4-5 мин. с каждой стороны. Добавить сахар, изюм и апельсиновый сок, довести до кипения. Влить половину рома и тушить еще 5 мин. Оставшийся ром нагреть в ковшике. Содержимое сковороды вылить на теплое блюдо. Сбрызнуть горячим ромом, поджечь и немедленно подавать.