Для тех, кто не сидит на диете

Фруктово-овощной салат с зеленью
2 яблока, 1 груша твердого сорта, 1 корень сельдерея, 1 морковь, сок 1 лайма, 1-2 киви, 10 г зелени петрушки, сметана для заправки.

Морковь и корень сельдерея натереть на терке.
Из груши и яблок удалить семена и нарезать тонкими дольками. Петрушку измельчить. Все перемешать, залить соком лайма, заправить сметаной, сверху выложить нарезанные кружочками киви.

Салат с говядиной
300-350 г отварной говядины, 200 г квашеной капусты, 1 соленый огурец, 2 вареные картофелины, 1 маленькая банка консервированного горошка, 10 г зелени укропа, 10 г зелени петрушки, 10 г зеленого лука, майонез для заправки, соль - по вкусу.

Говядину, огурец, картофель нарезать кубиками, капусту отжать, всю зелень измельчить, из горошка слить жидкость. Все перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Украсить ягодами клюквы.

Тефтели из говядины с соусом из трав
500 г говядины, 50 г сливочного масла, 50 г черствой булки, 1 яйцо, 2 репчатые луковицы, 2 ст. ложки муки, соль - по вкусу.
Для соуса: 1/3 стакана сметаны, 2 ст. ложки муки, 10 г зелени укропа, 5 г зелени петрушки, соль - по вкусу.

Из мяса, булки, лука и яйца приготовить фарш. Сделать из фарша примерно 8 шариков, слегка приплюснуть каждый, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле на сильно разогретой сковороде с обеих сторон до красивой корочки.
Выложить в эмалированную кастрюлю, долить немного воды и тушить под крышкой полчаса. По мере необходимости добавлять воду.
Вынуть тефтели, в соус добавить 2 ст. ложки муки. Если соус густой, добавить воды. Посолить. Проварить, добавить сметану и мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, подогреть.
Тефтели выложить на блюдо, залить соусом. Подавать с картофельным пюре, рисом, гречкой.

Отварная курица с рисом
1 небольшая курица, 2 моркови, 2 репчатые луковицы, 1 сладкий красный перец, 10 г зелени петрушки, 5 г зелени укропа, 2 стакана риса, 2-3 ст. ложки оливкового (подсолнечного) масла, соль, перец - по вкусу.

Курицу промыть, разрезать на порционные куски, положить в кастрюлю, сверху натертую на терке морковь и 1 измельченную репчатую луковицу, залить водой, посолить, сварить.
Вынуть из бульона, отделить от костей и мелко нарубить.
Лук обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, поперчить. Добавить промытый рис и тоже его обжарить. Добавить нарезанный соломкой сладкий перец.
Переложить все в кастрюлю и залить кипящим бульоном, в котором варилась курица, тушить до готовности.
При подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Котлеты из картофеля
600 г картофеля, 1 репчатая луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, 50 г муки, панировочные сухари, растительное масло для жарки, соль - по вкусу.

Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле.
Картофель вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, остудить, пропустить через мясорубку. Добавить к картофелю обжаренный лук, соль, яйцо, муку. Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде на растительном масле с двух сторон.

Зразы из говядины
500 г мякоти говядины, 50 г сливочного масла, 2 репчатые луковицы, 2-3 ст. ложки муки, 80-100 г ветчины, 5 г зелени петрушки, 5 г зелени укропа, 1 ст. ложка томатной пасты, перец, сахар, соль - по вкусу.

Мясо промыть и разрезать наискосок против волокон на 4 куска, отбить, посолить, поперчить. Вложить в каждый кусок говядины 2 кусочка ветчины, свернуть рулетиком, сколоть зубочисткой и обжарить с обеих сторон на сливочном масле.
На отдельной сковороде до приятного розового цвета обжарить репчатый лук, нарезанный кольцами.
Переложить зразы в эмалированную кастрюлю, сверху обжаренный лук, долить томатную пасту, разбавленную кипяченой водой. Тушить под крышкой до готовности на слабом огне. Минут за 5-7 до готовности добавить муку, сахар, соль. Вынуть зубочистки, проварить.
Уложить зразы на блюдо, залить соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Филе индюшки с яблоками
500 г филе индюшки, 20 г растительного масла, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1,5 стакана куриного бульона, ½ стакана меда, 400 г яблок, 1 стакан виноградного сока или вина, 1 чайная ложка лимонного сока, соль, перец - по вкусу.

Филе отбить, посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон на растительном масле и запечь до готовности в предварительно разогретой духовке. На отдельной сковороде на сливочном масле обжарить нарезанные кружочками яблоки.
Выложить филе индюшки на блюдо, обложить яблоками.
Смешать мед с ½ стакана воды и лимонным соком, довести до кипения и поварить 10 минут на медленном огне.
Добавить бульон, виноградный сок или вино, поварить до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Подавать к индюшке с яблоками.

Пирог с клубничным вареньем
4 ст. ложки муки, 1/3 стакана сахара, ½ пачки сливочного маргарина, ½ пачки творога, сода на кончике ножа, погашенная лимонным соком, клубничное варенье (можно и другое, но чтобы ягоды или кусочки яблок были целыми и не расползались).

Из муки, творога, маргарина, сахара и чайной соды замесить тесто и разделить его на две части. Раскатать две лепешки. Одну выложить на противень, смазанный растительным маслом. Сверху выложить клубничное варенье, стараясь, чтобы сиропа попало как можно меньше. Закрыть второй частью теста, наколоть и выпекать в предварительно разогретой духовке.