Все со сметаной

Салат с яйцами и сметаной

3 ст. л. сметаны,
2 яйца,
1 помидор,
кочан пекинской капусты,
2 огурца,
зелень - по вкусу,
соль - по вкусу.

Капусту нашинковать, помидор порезать кубиками, огурцы натереть на терке. Яйца сварить вкрутую, покрошить. Зелень мелко порезать. Положить все ингредиенты в салатник, заправить сметаной, посыпать зеленью.

Закуска из селедки с яблоками и сметаной

500 г филе слабосоленой сельди,
250 г сметаны,
по 1 луковице и зеленому яблоку,
сок и цедра 1/2 лимона,
1-3 ст. л. горчицы,
соль, перец,
черный хлеб.

Селедку нарезать небольшими кусочками. Очистить яблоко от кожуры и сердцевины, мякоть нашинковать как можно более тонкой соломкой. Полить яблоко половиной лимонного сока, присыпать цедрой и перемешать. Очистить лук, разрезать вдоль на четвертинки, затем нарезать поперек как можно тоньше. Полить оставшимся лимонным соком, посолить и примять руками. Смешать сметану с горчицей, посолить и поперчить, взбить. Добавить в сметану яблоки и лук, перемешать и дать постоять 15 мин. Положить селедку в смесь сметаны, яблок и лука, перемешать, накрыть и дать настояться в холодильнике 1 час. Перед подачей поджарить куски черного хлеба в тостере или в духовке. Выложить на теплые тосты холодную закуску из селедки.

Картошка в сметане

5-6 ст. л. сметаны,
50 г тертого сыра,
1 луковица,
5-6 картофелин,
лавровый лист,
укроп,
соль, перец - по вкусу.

В сковороду налить 1,5-2 ст. воды и поставить на огонь. Картошку почистить, нарезать довольно крупными ломтиками, положить в закипевшую в сковороде воду, накрыть крышкой и уменьшить огонь. Лук почистить, нарезать, положить в картошку и тушить под крышкой 10 мин. Добавить сметану, посолить и тушить еще 10-15 мин.Положить лавровый лист, посыпать сыром, перцем. Накрыть крышкой и довести до полной готовности. Воды можно налить меньше, чтобы соус получился более густой, или дать ей чуть выпариться в процессе готовки.

Куриные бедрышки в сметане

8 куриных бедрышек,
2 красные луковицы,
по 1 красному и желтому перцу,
4 зуб. чеснока,
100 г жирной сметаны,
1 лимон,
2 ст. л. зернистой горчицы,
200 мл овощного бульона,
2 ст. л. жидкого меда,
соль, перец - по вкусу.

Чеснок измельчить. Перец нарезать соломкой, лук - крупными дольками. Лимон тонко нарезать. Разогреть духовку до 200°С. Смешать в миске сметану, чеснок, горчицу и бульон, посолить. Выложить курицу, перец и лук в антипригарную форму. Полить сметанной смесью, посолить, поперчить и сбрызнуть медом. Выложить сверху ломтики лимона и запекать до готовности курицы и овощей.

Рыбные котлеты со сметаной

900 г филе белой рыбы,
4 картофелины,
200 г консер. белой фасоли,
2 ст. л. муки,
200 г сметаны,
1 ч. л. соевого соуса,
щепотка кайенского перца,
растительное масло для жарки,
соль - по вкусу.

Рыбу помыть, поместить в кастрюлю с 1 л кипящей подсоленной воды, варить 10 мин. Выложить шумовкой на блюдо. Картофель очистить, крупно нарезать и отварить в рыбном бульоне до готовности. Слить бульон и размять картофель в пюре. Рыбу разобрать на очень маленькие кусочки. Из банки с фасолью слить жидкость, с помощью блендера взбить фасоль в пюре. Смешать картофельное и фасолевое пюре с рыбой, приправить солью. Сформировать из приготовленного фарша 8 котлеток, обвалять их в муке и обжарить в разогретом масле по 3 мин. с каждой стороны. Сметану смешать с соевым соусом и кайенским перцем, влить в котлеты и тушить под крышкой 6 мин.

Сметанные лепешки с чесноком

450 г муки,
7 г сухих дрожжей,
пучок петрушки,
4 зуб. чеснока,
200 г сметаны,
0,5 ч. л. соли,
1 ст. л. растительного масла.

Петрушку помыть, обсушить и мелко нарезать, чеснок очистить и измельчить. Просеять в миску муку и дрожжи, добавить петрушку и чеснок. В отдельной посуде смешать сметану, растительное масло и 100 мл теплой воды. Смесь должна быть комнатной температуры. Влить смесь в сухие ингредиенты и замесить тесто. Вымешивать на присыпанной мукой поверхности 2 мин. Тесто накрыть и оставить на 10 мин. Руками размять тесто в большую лепешку, разрезать ее на 8 частей. Растянуть каждую часть по длине на 20 см. Положить на горячий противень и выпекать в разогретой до 200° С духовке 7-8 мин.

Сметанное суфле с курагой

4 пластинки желатина,
100 мл молока,
150 г кураги,
220 г творога,
250 г жирной сметаны,
пакетик ванильного сахара,
1 апельсин.

Желатин замочить в холодной воде и дать набухнуть. Курагу залить кипятком, через несколько минут воду слить. Промокнуть курагу бумажными полотенцами и взбить в блендере в кашицу. Творог размять вилкой, небольшими порциями вмешать в курагу, затем вмешать сметану и продолжать взбивать до получения однородной массы.
Добавить ванильный сахар, взбить. Желатин промокнуть бумажным полотенцем и растворить в горячем молоке. В молоко с желатином порциями ввести творожную массу и взбить (если получится слишком густо, влить еще немного молока). Разложить суфле в креманки и отправить в холодильник на полтора часа. Цедру апельсина срезать тонкой стружкой или натереть на мелкой терке, затем снять кожуру, удалить перепонки и вырезать мякоть. Охлажденное суфле украсить мякотью и цедрой апельсина.