Домашняя пицца

С паприкой и брокколи
Тесто:
1/4 ст. теплого молока,
2 ст. муки,
1/2 пакетика сухих дрожжей (3,5 г),
1 ч. л. сахара,
3 ст. л. оливкового масла.
Фарш:
желтая паприка,
4 помидора,
красная луковица,
1/2 упаковки замороженных брокколи,
1 ст. л. тертого сыра,
соль, перец, прованские травы,
листочки рукколы - для украшения.

В теплое молоко добавить сахар и дрожжи. Отставить на 10 минут. Добавить муку, соль и оливковое масло. Месить тесто, пока оно не приобретет однородную консистенцию. После этого накрыть его и отставить в теплое место на 45 минут, чтобы оно подошло. Помидоры очистить от семян, а мякоть нарезать кубиками. Луковицу очистить и нарезать полукольцами. Брокколи слегка отварить в подсоленной воде, процедить. Паприку разрезать, удалить семена, нарезать кубиками. Из теста сформировать плоский блин. Поместить его на покрытый пергаментом противень. Разложить овощи. Посыпать солью, перцем, приправами и тертым сыром. Поставить в разогретую до 200°С духовку. Выпекать примерно 20 минут. Украсить листочками рукколы.

Пепперони
Тесто:
1/2 ст. теплого молока,
1 ст. муки,
1/2 пакетика дрожжей,
по 1 ч. л. сахара, соли, приправ (сушеные орегано, базилик, гранулированный чеснок),
3 ст. л. оливкового масла.
Фарш:
120 г острой салями,
150 г моцареллы, нарезанной кружочками,
1/2 ст. острого кетчупа,
листочки базилика.

Молоко перемешать с сахаром и дрожжами. Отставить на 10 минут, затем перемешать с мукой, приправами и оливковым маслом. Замесить тесто. Накрыть его и отставить в теплом месте на 45 минут. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, снова замесить и придать ему форму. Положить на покрытый пергаментом противень. Намазать кетчупом, положить кружочки сыра и салями. Выпекать при температуре 200°С примерно 25 минут. Украсить базиликом.

Новая Маргарита
Тесто:
3/4 ст. муки,
2 ч. л. пекарских дрожжей,
2 ст. л. молока,
1/2 ч. л. сахара,
1-2 ст. л. оливкового масла,
4 ст. л. теплой воды.
Фарш:
1 ст. л. оливкового масла,
300 г помидоров черри,
1 зубчик чеснока,
соль, перец,
сушеный орегано,
листики базилика,
300 г моцареллы.

В теплое молоко добавить сахар и дрожжи. Отставить на 10 минут. Добавить муку, соль и оливковое масло. Месить тесто, пока оно не приобретет однородную консистенцию. После этого накрыть его и отставить в теплом месте на 45 мин, чтобы оно подошло. После этого из теста сформировать блин. Положить на покрытый пергаментом противень. Мелко порубить чеснок, шарики моцареллы порезать дольками. Смазать основу оливковым маслом. Сверху посыпать порезанным чесноком. Разложить черри и сыр. Приправить солью, перцем и травами. Еще раз сбрызнуть оливковым маслом. Поставить пиццу в разогретую до 200°С духовку. Выпекать около 20-25 мин. Перед подачей украсить свежими листиками базилика.

Кальцоне с овощами
Тесто:
2 ст. муки,
1 ст. л. сахара,
1/5 упаковки дрожжей,
2 ст. л. оливкового масла,
2 ст. л. семечек.
Фарш:
2 паприки,
морковка,
1/2 упаковки замороженных брокколи,
1,5 ст. тертого сыра.

В теплое молоко добавить сахар и дрожжи. Отставить на 10 минут. Добавить муку, соль и оливковое масло, затем добавить семечки. Месить тесто, пока оно не приобретет однородную консистенцию. После этого накрыть его и отставить в теплом месте на 45 мин., чтобы оно подошло. Из паприки удалить семена. Нарезать ее кубиками. Морковку очистить и отварить вместе с брокколи в подсоленной воде до мягкости. Остудить. Морковку нарезать кубиками. Овощи насыпать в миску, перемешать. Тесто раскатать в 4 пласта. На половину каждого положить овощи, посыпать сыром и залепить, как вареник. Выпекать в разогретой духовке до 230°С около 10-15 минут.

Маленькие пиццы с кукурузой
Тесто:
1/2 пачки дрожжей,
1 ст. воды,
5 ст. л. оливкового масла,
соль,
2 ст. муки.
Фарш:
1/2 кг помидоров,
луковица,
по 2 красных и зеленых перчика чили,
2 зубчика чеснока,
по 2 ст. л. оливкового масла
и томатной пасты,
1/3 ст. овощного бульона,
1 банка кукурузы,
соль, перец,
1 ст. л. орегано,
1 ст. тертого сыра.

Насыпать в миску муку и сделать углубление. Растереть дрожжи в половине воды и налить в углубление. Закрыть отверстие мукой и отставить в теплом месте. Через 15 мин. добавить остальную воду, соль и оливковое масло. Перемешать, а когда тесто начнет отклеиваться от стенок миски, сформировать шар, накрыть его и отставить на час в теплом месте. Для соуса ошпарить помидоры, снять с них кожуру, мелко нарезать. Лук и чеснок измельчить. Зеленые и красные перчики чили нарезать колечками, удаляя семена. Обжарить до прозрачности лук. Добавить чеснок и жарить 2 минуты. Затем добавить томатную пасту и бульон. Перемешать, добавить помидоры. Тушить 20 минут. Разогреть духовку до 200°С. На противень положить бумагу для выпечки. Соус приправить солью, перцем и орегано. Замесить тесто. Разделить его на 8 частей и сформировать 8 кругов. Намазать их соусом, посыпать кукурузой, перчиками и сыром. Выпекать в духовке примерно 25 минут.