Овсянка

Салат "Утренняя бодрость"

2 ст. овсяных хлопьев,
1 ст. л. сахара,
0,5 ст. семечек подсолнечника,
2 яблока,
2 банана,
15 шт. кураги.
Для соуса:
200 г натурального йогурта,
2 ст. л. конденсированного молока,
3 ст. л. пророщенной пшеницы.

Овсяные хлопья смешать с сахаром и немного поджарить на растительном масле. Остудить, добавить семечки, нарезанные дольками яблоки и бананы, мелко нарезанную курагу. Сделать соус и заправить им салат.

Суп овсяный со скумбрией

100 г скумбрии,
0,5 ст. овсяных хлопьев,
1 морковь,
петрушка (корень),
1 луковица,
растительное масло,
зелень, соль по вкусу.

У скумбрии удалить голову, внутренности, жабры и плавники. Почистить, разрезать на кусочки. Морковь нарезать соломкой, лук - кубиками, спассеровать и опустить в воду, варить на слабом огне, добавить скумбрию, варить 10 минут, высыпать овсяные хлопья, корень петрушки или сельдерея, посолить, довести до готовности. Заправить зеленью.

Овощной суп с овсяными хлопьями
3 моркови,
3 картофелины,
1 красная паприка,
1 стебель лука-порея,
0,5 ст. овсяных хлопьев,
1 плавленый сырок,
25 г сливочного масла,
1,5 л воды,
соль,
2 лавровых листа.

Морковь и картошку почистить и вместе с паприкой нарезать соломкой. Опустить овощи в кипящую подсоленную воду и варить 10 мин. Затем добавить овсяные хлопья и нарезанный колечками порей. Растворить в половине стакана горячего бульона плавленый сырок и влить в суп. Добавить в суп масло.

Овсяная каша

2 ст. овсяной крупы,
3 ст. воды,
0,5-1 ст. мясного бульона,
2-3 луковицы,
1 морковь,
укроп.

Варить лучше в чугунке, можно в казане, у кого нет - в толстостенной кастрюле, лучше не эмалированной, на большом огне, чтобы вода быстро выпарилась. Затем залить кашу мясным бульоном и уварить, обязательно помешивая. Отдельно в сковороде потушить до готовности лук с морковью. В тушеный лук можно добавить свеженарезанный укроп, смешать с горячей овсяной кашей, укрыть и дать постоять 15-20 минут.
При приготовлении каши из овсяных хлопьев надо учитывать, что для детей используют мелкие овсяные хлопья, в то время как для взрослых - крупные хлопья. В кашу для детей, молочную или без молока, не надо добавлять сахар, лучше фрукты или сладкие ягоды, можно мед и чуть корицы или ванили.

Овощные голубцы

300 г шампиньонов,
250 г овсяных хлопьев, заваренных кипятком,
2 большие луковицы,
2 моркови,
укроп, петрушка,
5-10 капустных листьев, в зависимости от размера,
половина корня сельдерея, нарезанного кубиками,
150 г йогурта.

Обжарить грибы на растительном масле, добавить порезанный лук, натертую морковь, посолить, поперчить, добавить овсяные хлопья, слегка пожарить, выключить и добавить нарезанную зелень. Хорошо перемешать. Капустные листья ошпарить кипятком. Завернуть теплый фарш в капустные листья, обжарить на растительном масле. Переложить в глубокую посуду, добавить воды и йогурт. Тушить до готовности, в зависимости от размера капустных листьев.

Оладьи из кабачков и моркови с овсяными хлопьями

250 г молодых кабачков,
1 морковь,
1 крупная луковица,
1 ст. овсяной муки или хлопьев,
0,5 ст. ржаной муки,
1 яйцо,
соль.

Муку или хлопья положить в миску, заварить кипятком, добавить соль, яйцо, натертые кабачки и морковь, мелко порезанный репчатый лук, тщательно перемешать. Сковороду для жарки нагреть, перед каждой порцией смазывать растительным маслом, когда оладьи подрумянятся с одной стороны, переворачивать их на другую. Оладьи подавать горячими, посыпав тертым чесноком. К оладьям можно подать йогурт.

Овсяное печенье

3 ст. овсяных хлопьев,
3 яйца,
75 г сахара,
50 г сливочного масла,
1 ч. л. соды,
0,5 ст. изюма,
0,5 ст. измельченных орехов,
немного корицы.

Яйца, сахар, соду и размягченное сливочное масло смешать до получения однородной массы и добавить в нее овсяные хлопья. Хорошо вымешать и оставить на 2 часа набухать. Затем добавить изюм, орехи и корицу и еще раз хорошо перемешать. Выложить тесто ложкой на смазанный маслом противень и выпекать в духовке при температуре 150-170ºС.

Овсяный кисель

200 г дробленой или цельной овсяной крупы,
100 г геркулеса,
0,5 ст. кефира или 1 ст. л. сметаны, или корочку ржаного хлеба.

Указанное количество продуктов залить 1 литром с четвертью воды. Желаемую консистенцию киселя каждый может подобрать сам, уменьшая или увеличивая количество воды. Получится примерно шесть порций по 200-250 г. Банку держать в теплом месте (напр., у батареи) 2,5 суток. Затем через дуршлаг и марлю, не промывая, процедить настой, а крупную взвесь небольшими порциями хорошо отжать через марлю. Чудодейственный бальзам готов. Для удобства пользования разлить в порционные баночки и поставить на полочку дверцы холодильника. Утром взять одну баночку, хорошо размешать и сварить кисель: чуть закипел - снять с огня. Разлив в порционные баночки удобен прежде всего тем, что наглядно видно, когда готовить новую закваску.
А что же выжимки? Добавить яйцо, соль, сахар, растительное масло, 2 столовые ложки блинной муки и испечь печенье к киселю или чаю.

Народное средство против курения
Наполнить овсом до половины 1,5-литровую кастрюлю и залить доверху водой, довести до кипения, варить 30 минут на среднем огне, сразу процедить, добавить 1-2 ст. ложки цветков календулы, оставить настаивать, укутав, 7-8 часов, процедить. Пить в теплом виде по 2 стакана в день в течение двух недель.