Черный день для ресторанов и кафе

В кризис почти всем нелегко. Даже кафе и рестораны, в которых, казалось бы, царит сплошной праздник, попали в переплет.

(”Экспресс-неделя” Nr.36 # 3 cентября 2009)

Кафе, рестораны, закусочные, пиццерии и пирожковые переживают не лучшие дни - клиентов становится все меньше. В обстановке нехватки денег люди все чаще предпочитают обедать дома, ограничившись в кафе чашечкой кофе или чая, а вместо шумных празднований устраивают вечеринки на природе. А государство вместо того, чтобы поддержать владельцев предприятий общественного питания, оказывается, душит их, как, впрочем, и остальных, налогами.
Большинство владельцев кафе и ресторанов заявляют: худшего сезона на их памяти не было. По прошедшему лету видно, что во многих заведениях клиентов почти не убавилось, но вот их счета уменьшились на 20-50%. По наблюдению генерального директора "Чили-пиццы" Дайнюса Калины, оборот за июнь и июль этого года в пять раз меньше, чем в предыдущем, и если бы не возможность открыть летние террасы на улицах Старого города, то не одно заведение вынуждено было бы объявить банкротство. Кстати, это и произошло с пивным рестораном "Авилис", что на проспекте Гядимино неподалеку от Кафедральной площади. Хорошее место не помогло владельцам удержать клиентов.

“Спасибо” самолетам!

Несколько лучше чувствуют себя владельцы кафе и ресторанов во время масштабных праздников республиканского и городского значения. Для Вильнюса таким положительным моментом стал Праздник песни, а для портовой Клайпеды - Праздник моря и две международные регаты, которые прошли в июле одна за другой. В этом месяце, по утверждению председателя Союза клайпедских предпринимателей Евгении Одебрехт, прибыль выросла на 30%, однако стоило праздникам закончиться, как люди снова засели дома.
- В праздники по кафе ходили не только приезжие, но и у местных жителей появился повод выйти в город и посидеть в ресторане, что большая редкость для наших кризисных времен.
Но не все представители этой сферы обслуживания согласны с тем, что праздники обязательно являются стимулом для туристов.
- Я считаю, что проект "Вильнюс - культурная столица Европы" провалился, - не скрывает своего разочарования один из руководителей. Никаких «культурных» туристов из Европы я не наблюдаю.
А владелец венгерского ресторана “Цсарда” Дарюс Катинас с горечью говорит “спасибо” авиакомпаниям, прекратившим свою деятельность в Литве.
- Ни один нормальный турист не поедет в Вильнюс через Ригу, нас скоро вообще все цивилизованные страны вычеркнут из туристических маршрутов, - злится ресторатор.
Зато в Риге и Таллинне ресторанный бизнес живет нормально, а городские власти не только не мешают, но и по мере сил помогают рестораторам в тяжелую пору. Если нужно, городские власти закроют для проезда узкую улочку, чтобы гостиницы и рестораны могли поставить там столики и кормить людей. От такого решения выигрывает и ресторан, повышая прибыль, и город, ведь чем больше прибыль у бизнесменов, тем больше налогов идет в казну.

Бизнесмены боятся, политики лгут

У нас же все наоборот - сегодня даже самые крупные предприниматели в области общественного питания предпочитают не начинать новых проектов, а подождать лучших времен. Точно так же поступают и городские власти, откладывая долгожданные перемены в долгий ящик. Оказывается, в столичном муниципалитете уже давно пылится на полке проект обновления бывшего сада Молодежи, в котором есть пункт о реставрации легендарного кафе «Ротонда», здание которого стоит заброшенным уже более пятнадцати лет. Поучаствовать в возрождении старого кафе хотел бы предприниматель Альфонсас Амбразас, хозяин “Пилес мене”, однако и городские власти, и бизнесмен в один голос заявляют, что пока не время и что кафе всенепременно откроют, но только не в этом году.
Вице-мэр столицы Ромас Адомавичюс согласен с бизнесменами в том, что нужно что-то предпринять.
- В Вильнюсе масса неиспользованных мест - набережные, площади, парки, скверы. И почему-то никто этими местами не интересуется, хотя ремесленники и пивовары могли бы там работать и собирать людей в течение всего летнего сезона, - удивляется вице-мэр.

Но похоже, политик лукавит, говоря о том, что не понимает, почему предприниматели столь безынициативны. Владельцам кафе и ресторанов и в прошлые-то годы было трудно договориться с городскими властями о своих нуждах, а в этом сезоне переговоры стали практически невозможными. Началось с того, что муниципальные чиновники ограничили строительство уличных кафе. Сначала запретили строить помосты под столики, потом ставить постоянные навесы, мотивируя это тем, что уличные кафе портят вид Старого города. В результате раньше красивые и украшенные цветами уличные террасы в этом году сменились скромными столами и стульями, стоящими прямо на тротуаре у прохожих на виду.

Будет только хуже

Правда, ближе к концу сезона власти, похоже, поняли свою ошибку и стали лояльнее относиться к бизнесменам. По крайней мере, пересмотрели закон, согласно которому раньше правительство имело право закрыть кафе или ресторан, задолжавший "Содре" или Налоговой инспекции. Теперь с владельцев общепита долги требуют в том же порядке, что и с других бизнесменов.
- Раньше поступали совершенно не логично, - говорит Дайнюс Бражаускас, владелец кафе “Минуте”, которому чудом удалось избежать закрытия. - Интересно, каким это образом я бы заработал на выплату долгов "Содре" и Налоговой инспекции, если бы меня закрыли? Пошел бы в строители? А так, работая в своем кафе, я покрою долги. Хорошо, что власти наконец это поняли, - радуется предприниматель.
Тем не менее, даже несмотря на то, что нынешнее лето было, пожалуй, самым ужасным для многих рестораторов, осенью, по прогнозам, будет еще хуже. Вместо света в конце туннеля впереди ждут только рост налога на добавочную стоимость, подорожание электричества и платный въезд в Старый город...

Варвара КОЗЛОВА, "Экспресс-неделя"