Булочка с металлической стружкой, или Что мы едим?

Вы никогда не находили в консервах или булочках какой-нибудь «сюрприз», не входящий в рецепт продукта, состав которого перечислен на этикетке?

(“Экспресс-неделя” Nr. 21 # 21 мая 2009 года)

Помнится, мне как-то в пирожном "картошка" попался лейкопластырь, после чего лет 10 я не могла без содрогания смотреть на это кондитерское изделие. Впрочем, может, мне просто не повезло, и это была из ряда вон выходящая случайность? Но нет, оказывается, таких случайностей бывает немало: за год в Государственную продовольственно-ветеринарную службу (Valstybines maisto ir veterinarijos tarnyba) обращаются с подобными жалобами до трех тысяч человек. Половина из этих жалоб подтверждается. Именно благодаря бдительным потребителям уже в этом году были изъяты из торговли латвийские рыбные тефтельки в томате с личинками паразитов, крупа, в которой завелись черви, наказаны производители булочек, в одной из которых был найден гвоздь, другие пекари, запекшие в булочку металлическую стружку, кондитеры, запекшие жука в шоколадный кексик, и т.д.
Многие жители Литвы уже знают, что на таких горе-производителей есть управа - Государственная продовольственно-ветеринарная служба. Бесплатный телефон службы работает круглосуточно, принимая жалобы потребителей. Запишите на всякий случай этот номер и вы: (8-800) 40 403, а вдруг пригодится! Но проверка жалоб на некачественный продукт - это лишь малая часть тех дел, которыми занимается эта мощная организация. Главная ее задача - добиться, чтобы продукты, которые мы едим, были качественными и безопасными. Она следит, чтобы коровы были здоровы, а в мясе и молоке не было вредных микробов, вирусов, микроорганизмов и других опасных для жизни веществ.

Диоксинов в нашем молоке нет!
Насколько мы можем чувствовать себя в безопасности, покупая продукты в магазине и на базаре, какие из них наиболее качественные? Об этом я поинтересовалась у директора Государственной продовольственно-ветеринарной службы профессора Казимераса ЛУКАУСКАСА.
- Государственная продовольственно-ветеринарная служба контролирует весь процесс производства продукции от фермы, поля до стола, - говорит Казимерас Лукаускас. - У нас строго централизованная служба - 51 учреждение, в которых работают 1700 специалистов. Мы действуем по национальному контрольному плану, представленному Еврокомиссией, которая координирует эти вопросы во всех 27 странах ЕС. И сегодня мы гарантируем нашим людям качественные и безопасные продукты. И для этого есть база - в нашем распоряжении осталась бывшая национальная ветеринарная лаборатория, которая сейчас стала Национальным институтом оценки риска пищи и ветеринарии. В лабораториях института проводятся исследования, по результатам которых научные сотрудники делают выводы. Есть параметры уровня загрязненности продуктов по пестицидам, по остаткам других вредных веществ, есть требования по безопасности здоровья животных, по их содержанию. Все параметры мы отслеживаем. У нас очень строгая идентификация животных - каждый теленок в семидневном возрасте получает ушной номер. С этим номером он до конца жизни состоит у нас на учете. Мы знаем, когда ему делали анализ крови, когда проводили другие исследования, заболел ли он, лечился ли. То есть на каждое животное заведена так называемая карточка здоровья. Это важно, ведь если животное забивают на мясо, мы должны знать, что оно было здорово. А если это молочный скот, - чтобы в молоке не было остатков антибиотиков, не имелось других проблем со здоровьем коровы. В последние 15-20 лет заразных болезней животных в Литве практически не было. Нас обошли все кризисы, с которыми столкнулась Европа. У нас не было птичьего гриппа, энцефалопатии коров, свиного гриппа и прочих опасных заболеваний. Наша продукция не была заражена диоксинами.

Литовское мясо любят в России и ЕС
В Литве сегодня 900 тысяч голов крупного рогатого скота, а год назад был миллион. Коров 400 тысяч. Увеличились надои. Литва продает больше 3 тысяч тонн говядины в Россию, экспортирует туда много молочных продуктов. Россия - крупнейший импортер литовского мяса - с удовольствием покупает и литовских свиней.
Литве выгоднее своих живых свиней по очень хорошей цене продать в Россию, а самой ввезти свинину из ЕС: она ввозит 52% свинины из Польши, Германии и Дании. К примеру, в этом году Литва уже отправила на экспорт 68 тысяч свиней. В прошлом году увеличился экспорт свинины и птицы, хотя уменьшился экспорт говядины, телятины, конины, баранины, козлятины. Ежегодно 20 тысяч живых телят Литва отправляет в Голландию, Испанию, другие страны. Запад охотно покупает литовских животных - они здоровы, их мясо очень хорошего качества, ведь за ними постоянно ведется ветеринарный контроль. Литва, экспортирующая ежегодно тысячи тонн мяса, ни разу не получила никаких претензий от экспортеров по поводу качества продукции.
Правда, экспорт живых животных создает проблему для отечественных мясоперерабатывающих предприятий, мощности которых из-за этого загружены только на 60%.

От поля до стола: все под контролем
- Наша система «от поля до стола», говорит К.Лукаускас, - функционирует успешно, 9000 инспекторов контролируют более 500 тысяч субъектов. Это фермы, перерабатывающие предприятия, производящие молоко, мясо, соки, минводу, столовые, детские сады, военные части, больницы, рестораны, магазины, тюрьмы, школы, супермаркеты, базары, базарчики. Физически постоянно проверять такое количество объектов тяжело и даже невозможно. Но у нас есть опыт. При организации контроля мы исходим из оценки степени риска. А она оценивается по цветам светофора: зеленый, желтый, красный. Самый большой риск - красный цвет. Например, сейчас в красной линии контроля у нас находятся несколько мясоперерабатывающих предприятий и несколько предприятий, разливающих минеральную и питьевую воду: в них во время проверок были обнаружены серьезные нарушения. Контроль мы осуществляем по такому принципу: предприятие, например, ресторан, который мы по плану проверяли в течение двух лет и не нашли никаких нарушений, попадает в зеленую линию. После этого мы проверяем его один раз в два года. В то же время само предприятие осуществляет внутренний контроль, и когда у него происходит какой-нибудь сбой - вода пропадает, канализацию прорывает, оно останавливает производство, информирует нас, мы все фиксируем и доверяем, когда оно открывается вновь. Это тот же принцип, что и у налоговой инспекции, которая доверила жителям самим декларировать свои доходы. Очень хорошо развит внутренний контроль в супермаркетах "Максима", «ИКИ», «РИМИ», "Норфа". А ведь у нас с ними когда-то были очень большие проблемы из-за нарушений требований изготовления кулинарной продукции, производства салатов в маленьких магазинных цехах, когда уставшие женщины ночью на одном столе в крошечном помещении изготавливали тонны салатов. Мы добились, чтобы такие цеха закрыли. Сейчас каждое предприятие централизованно производит кулинарную продукцию, а затем развозит ее по магазинам. Покупателя во втором полугодии нынешнего года ждет еще одно нововведение: резаные салаты не будут смешиваться с майонезом или другим соусом. Соус будет подаваться отдельно, а потребитель сам сможет смешать салат с соусом по вкусу.

«Европа - со вкусом!»
До сих пор основной в ЕС была маркировка: "Сделано в Европейском союзе", что гарантировало качество и экологическую чистоту продукта. Но его вкус унифицировали - весь вкус стал европейским. Кому хочется покупать обезличенный товар?! В Европейском союзе появилось движение "Европа - со вкусом!" Это значит, что каждая страна сможет продемонстрировать свой национальный вкус. В Литве вводится новый торговый знак "Культурное наследство", ведь у нас тоже есть литовский продукт - колбаса, сделанная по рецептам прабабушек, хлеб, испеченный традиционным способом, мясо, закопченное по старинным рецептам.

Литовское - значит качественное
Значит, литовским продуктам покупатель может доверять. Но, например, в прошлом году в Литву ввезено 122,5 тысячи тонн мяса и мясопродукции из стран ЕС, и, покупая говядину, свинину, курятину в магазине, на базаре, можем ли мы быть уверенными, что в этом мясе нет пестицидов или диоксина? Знаем ли мы, чем кормили цыпленка, которого привезли из Польши, спрашиваю я К.Лукаускаса.
В Европейском союзе та же система "От поля - до стола". У каждой страны свой знак: у Литвы - LT, у Польши - PL, у Нидерландов - NL и так далее. Если молоко или полуфабрикаты мы получаем с такой маркировкой, мы знаем, что эта продукция сделана по всем европейским правилам. Если хоть одна страна в ЕС обнаружила, что, например, из Польши пришло некачественное мясо или полуфабрикат, по электронной системе информации о качестве пищевых продуктов и кормов RASFF все страны сразу оповещаются, что такое-то польское предприятие выпустило некачественную продукцию. Проверяем все тщательно: в первом квартале этого года мы выявили 15 небезопасных продуктов, 151 тонна продуктов была задержана, рассказал г-н Лукаускас.
Я заглянула на сайт инспекции: в этом году она не допустила в торговые сети небезопасные продукты из таких стран, как Китай, Турция, США, Германия, Индия, Таиланд, Франция. Перечисляю их по убывающей частоте нарушений. Были задержаны некачественные продукты и из других стран: замороженная рыба из России и Китая, мясо птицы из Польши и Ирландии, 808 баночек детских фруктовых пюре из Чехии и 30 штук различных пищевых добавок из США, 25 тонн риса из Пакистана, 1990 килограммов земляного ореха и 23400 килограммов филе кальмара из Перу. В прошлом году служба задержала более 670 тонн небезопасных продуктов и 186 тонн небезопасного корма. Из-за несоответствия требованиям были запрещены к реализации рис из Пакистана, рыбная мука из Марокко, радиоактивные дрожжи из Белоруссии, семечки подсолнечника из Молдовы и Аргентины, сушеные бананы из Вьетнама, мороженая рыба из Китая и России, куриные грудки из Бразилии, свинина без костей из США, птица и куриные крылышки из Польши, зараженные сальмонеллой, гранаты из Египта и Индии, апельсины из Испании, орехи из Китая, замороженные куриные сердечки из Голландии, куриные фрикадельки из Латвии, жевательная резинка из Китая, конфеты из Колумбии, пищевые добавки из Германии, Латвии, США, кока-кола из Чехии, различные корма и т.д. В этих продуктах нашли различные токсичные вещества, вредные микроорганизмы, пестициды, радиоактивные элементы. Если говорить о группах продуктов, то претензии чаще всего предъявлялись к орехам, рыбной продукции, фруктам и овощам, мясу и мясной продукции и зерновым продуктам.
- Мы контролируем и гарантируем качество продуктов, которыми торгуют на базаре, - продолжает К.Лукаускас, - проводим много рейдов, проверок. Сейчас открылись небольшие базарчики. На них действительно продается лучшее: фермеры объединяются и сами контролируют, чтобы своей продукцией торговал именно фермер, а не перекупщик.
ЕС разрешает торговлю продуктами с генно-модифицированными добавками (ГМД), если количество ГМД в них не превышает 0,4%. Если превышает, то производитель обязан на этикетке написать, что это генно-модифицированный продукт. Продовольственно-ветеринарная служба не раз изымала из продажи ГМД-продукты, на которых не было такой пометки.
- Покупатель должен знать, - говорит К.Лукаускас, - что вся соя и продукция из нее, все соевые соусы произведены из ГМ соевых бобов. Потребитель вообще должен больше знать о продукте, который собирается покупать, поэтому мы работаем с потребительскими общественными организациями, которых у нас 17: со всеми встречаемся, обсуждаем проблемы.

Елена Юркявичене, журналист «Экспресс-недели»

Досье «Экспресс-недели»
По данным Государственной продовольственно-ветеринарной службы, в Литве продается 22 наименования растительного масла, изготовленного с использованием ГМД-сырья, или в составе которого есть масло, изготовленное из ГМ соевых бобов: «Tautas», «Aukselis», «Grace», «Jasmine», «Brolio», «Optima linija», «Luccia», «Omili», «Huilor», «Sodžiaus», «Kolumbo», «Saulutė», «Augalinis aliejus», «Oilio», «Perla», «Tėviškės», «Caroli», «Dolores», «Lankų», «Flarina», «Karolina», «Maxima».
7 наименований маргарина или жировых смесей, в составе которых есть масло из генно-модифицированной сои: «Aukselis», «Optima linija», «Aima», tepūs riebalų mišiniai «Sodžiaus», «Aiwa», «Luxua light», Riebalų tepinys 25 procentų riebumo.
10 наименований сладостей с генно-модифицированной соей: шоколадные яйца с сюрпризом: «ANL Heros», «Turto», «ANL Hanny», «Elvan», «ANL My Chick», «ANL Space», «ANL Formula», «Jungle», «Focus», конфеты с игрушечками «Chik&Duck».
Майонез, в составе которого есть генно-модифицированная соя: «Sodžiaus Provanso» (произведено в Германии).
1 наименование хлеба: «Kaziuko skrudinta duona».
И этот список постоянно пополняется.