Рай для сладкоежек

Творог с черникой
200 г творога, 100 г черники, 1 яблоко.
Смешать творог с черникой и натертым яблоком. Добавить лимонный сок. Подавать с булочкой или тостами.

Блинчики с черникой
50 г маргарина, 4 яйца, 175 г муки, 1/2 ч. ложки соли, 200 мл молока, 300 г черники, мелисса для украшения, сахарная пудра или мед.
Маргарин растопить на слабом огне и тщательно перемешать с яйцами и мукой, солью. При размешивании массы влить молоко. Прикрыть тесто поставить на 30 мин. в разогретую до 50оС духовку. Разогреть в сковороде маргарин. Выпечь 12 блинов, положить их на разделочную доску, прикрыть фольгой и подержать в духовке, чтобы не остыли. Уложить по три блина один на другой, пересыпая черникой. Украсить листика мелиссы, посыпать сахарной пудрой или полить медом.

Запеканка с черникой и малиной
Тертая цедра 1 лимона, 1 л молока, 300 мл сливок, корица, 8 желтков, 200 г + 2 ст. ложки сахара, 200 г муки, 100 г тертых орехов, 200 г малины, 200 г черники.
Молоко нагреть, влить сливки, добавить цедру, корицу и поварить около 5 мин. Взбить желтки с сахаром до загустения массы, добавить муку. Осторожно влить горячее молоко в посуду с желтками, размешать и влить обратно в кастрюлю. Сдобрить орехами. Варить при постоянном помешивании, пока масса не загустеет. Ягоды рассыпать в смазанную маслом форму, влить подготовленную массу. Сверху посыпать 2 ст. ложками сахара. Запекать при температуре 225оС около 10 мин.

Рисовая запеканка с черникой
2 стакана рисовой каши, 1 стакан черники, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара.
Сварить на молоке рисовую кашу, остудить, вбить яйцо и тщательно перемешать. Половину массы выложить в смазанную маслом форму, разровнять, выложить слоями ягоды, на них - оставшуюся массу. Разровнять поверхность, смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром. Запекать в духовке.

Мармелад из брусники и черники
500 г брусники, 500 г черники, 200 мл воды, 1 кг сахара.
Ягоды перебрать, промыть и сварить в небольшом количестве воды. Затем протереть через сито, добавить сахар и варить на небольшом огне, пока масса не достигнет мармеладной консистенции.

Земляничное варенье
На 1 кг земляники: 1,2-1,5 кг сахара, 1-2 г лимонной кислоты.
Ягоды выложить в таз слоями с сахаром и оставить на 8-10 час. Затем довести до кипения и снять с огня на 15-20 мин., повторить этот процесс несколько раз. Чтобы варенье не засахарилось, перед окончанием варки добавить лимонную кислоту. Остывшее варенье разлить в стерильные банки.

Консервированная земляника
Подготовленные ягоды разложить в сухие горячие банки, залить горячей водой или горячим земляничным соком. Закрыть банки крышками и поставить по горлышко в кастрюлю с горячей водой (80-85оС) на 15-20 мин. Затем вынуть и закрыть герметично крышками. В кипящей воде ягоды могут потерять цвет и размякнуть.

Земляника в собственном соку
На 1 кг ягод: 1/2-1 стакан сахара.
Ягоды перебрать, помыть и сложить в миску. Можно добавить немного сахара. Когда ягоды дадут сок, нагреть их (но не доводить до кипения) и разложить в пол-литровые или литровые банки, закрыть крышками и поставить в нагретую до 50оС воду. Довести до кипения и оставить в кипящей воде на 15-20 мин. Затем герметично закупорить, поставить вверх дном и остудить.

Малиновый джем
1 кг малины, 100 г сахара.
Ягоды перебрать, помыть, засыпать сахаром и варить на слабом огне, помешивая и снимая пенку. Поварить 20 мин., затем разлить в банки. Пастеризовать при температуре 90оС: пол-литровые банки - 15, литровые - 22-25 мин.

Пирог с черникой
Для теста: 100 г масла, 200 г сметаны, 100 г мелкого сахара, 1-1,5 стакана муки, 1/2 упаковки разрыхлителя; для крема: 200 г натурального или ванильного йогурта, 100 г сметаны, 1 яйцо, 2 ст. ложки коричневого сахара; для начинки: 1 стакан черники, 2-3 ч. ложки коричневого сахара.
Масло растопить, смешать со сметаной, сахаром, добавить муку и разрыхлитель. Тесто должно получиться такой консистенции, чтобы его можно было формировать руками. Рассыпать на тесто ягоды, посыпать сахаром. Для крема: смешать все ингредиенты, взбить вилкой и равномерно разместить на ягоды. Запекать при 170-180оС около 30 мин.

Ореховые творожные блины
250 г творога, 220 мл молока, 1 лимон, 1-2 ст. ложки сахарной пудры, 200 г малины, 2 яйца, 50 г крахмала, 100 г муки, 3 ст. ложки молотых орехов, 3 ст. ложки сахара, растительное масло, соль по вкусу.
Творог размешать с 2 ст. ложками молока. Натереть лимонную цедру и добавить в творог, выжать туда лимонный сок. Посыпать сахарной пудрой. Белки взбить. Из крахмала, муки, орехов, желтков, соли, 200 мл молока замесить тесто. Ввести взбитые белки. Поджарить на масле небольшие блинчики. Половину из них смазать творогом, сверху разложить ягоды и прикрыть остальными блинчиками.