Аппетитная тыква

Тыква с творогом
500 г тыквы, 300 г творога, 3 ст. ложки манной крупы, 1/2 стакана сливок, 3 яйца, 1/2 стакана сметаны, 3 ст. ложки сливочного масла, сахар, соль - по вкусу.
Тыкву очистить, нарезать ее на кусочки, обжарить в масле. Затем сварить манку на молоке так, чтобы при этом получилась густая манная каша. Протереть творог, смешать его с манной кашей, добавить тыкву, яйца, соль и сахар. Тщательно перемешать, положить в смазанный маслом горшочек, разровнять, залить яйцом и запечь в духовке. Перед подачей на стол полить сметаной.

Тыква тушенная
1 небольшая тыква, 1 зубчик чеснока, 25 г растительного масла, соль - по вкусу, 25 г соевого соуса.
Тыкву очистить, вынуть семечки, нарезать кубиками величиной 1 см. Чеснок мелко нарубить. На большой сковороде разогреть масло, в течение нескольких секунд обжарить чеснок. Затем положить туда тыкву, посолить, жарить 2 мин., постоянно помешивая. Сковороду накрыть крышкой и тушить около 8 мин. В последний момент полить соевым соусом. Тыква должна быть "стекловидной", но не совсем мягкой.

Тыква пикантная
500г тыквы, 1 луковица, 25 г маргарина или растительного масла, 1 крупное яблоко (антоновка), 1 маринованный огурец, соль, сахар, укроп - по вкусу.
Тыкву разрезать на маленькие кусочки. Луковицу мелко порезать. Все положить на сковороду, добавить маргарин или подсолнечное масло и потушить почти до готовности. Затем добавить нарезанное на кусочки большое антоновское яблоко и нарезанный мелкими кубиками маринованный огурец. Добавить соль, сахар по вкусу и тушить все вместе до готовности. Готовое блюдо обильно посыпать рубленым укропом и подавать к отварному картофелю.

Тыква в молоке
1 л молока, 300 г тыквы, 50 г манной крупы, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. ложки сливочного масла, соль - по вкусу.
Тыкву очистить, нарезать ее на небольшие кусочки. Затем положить кусочки в кастрюлю, залить водой и варить до мягкости. Вареную тыкву размять. Вскипятить молоко при постоянном помешивании, затем в кипящее молоко тонкой струйкой всыпать манку. Поместить смесь в горшочек и поставить в печь или духовку, затем добавить тыквенное пюре. При подаче на стол посыпать сахаром и заправить маслом.

Фасоль с тыквой
250 г фасоли или других бобовых, 450 г тыквы, 40 г репчатого лука, 75 мл растительного масла, 1/2 зубчика чеснока, 30 г зелени петрушки, соль и молотый перец - по вкусу.
Фасоль залить холодной водой на 5-6 часов. Тыкву очистить от кожи и мякоти с семенами, нарезать небольшими кубиками и положить в кастрюлю. Добавить мелко нарубленный, обжаренный в растительном масле лук, немного воды, набухшую фасоль и, изредка помешивая, варить до размягчения фасоли. Готовую кашу посолить, добавить натертый чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки, молотый перец, заправить растительным маслом. При подаче на стол посыпать свежей зеленью петрушки.

Тыквенный суп с креветками
400 г мякоти тыквы, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 700 мл бульона, 125 мл сливок, 1 маленький стручок острого перца, 150 г сырых очищенных креветок, зеленый лук, соль, перец, сахарный песок - по вкусу.
Мякоть тыквы нарезать крупными кубиками. Лук мелко порубить. Потушить тыкву с луком в кастрюле в 1 ст. ложке масла. Влить бульон и тушить в нем тыкву в течение 20 мин. до мягкого состояния. Сделать в бульоне толкушкой пюре из тыквы. Влить сливки, вскипятить. Приправить суп солью, перцем и сахаром. Острый перец нарезать мелкими кубиками. Обжарить креветки в течение 3 мин. в 1 ст. ложке растительного масла. Добавить острый перец. Разложить креветки по 4 глубоким тарелкам. Добавить тыквенный суп-пюре и подавать, украсив зеленым луком.

Молочный суп с тыквой
1, 2 л молока, 400 г тыквы, 160 г молотых сухарей, 50 г сахара, 40 г сливочного маргарина, соль - по вкусу.
Очищенную тыкву нарезать небольшими кусками, влить воду и тушить до готовности. Затем вместе с жидкостью протереть через сито. Одновременно довести до кипения молоко, засыпать в него молотые сухари и варить 5-6 минут. Добавить протертую тыкву, сахар по вкусу. Перед тем как подать, сдобрить сливочным маргарином.

Оладьи из тыквы и картофеля
500 г тыквы, 5 шт. картофеля, 6 ст. ложек пшеничной муки, 2 яйца, 1/2 стакана сметаны, 100 г растительного масла, соль - по вкусу.
Очищенные тыкву и картофель натереть на терке. Добавить яичные желтки, муку, соль, тщательно перемешайте, после чего ввести взбитые белки. Из приготовленной массы жарить на разогретом масле оладьи. Подавать со сметаной.

Котлеты мясные с тыквой
1 стакан мясного фарша, 1 стакан тыквенного пюре, 2 ст. ложки манной крупы, 1 луковица, 2 яйца, 1/2 стакана молока, соль - по вкусу.
Мясо пропустить вместе с тыквой и луковицей через мясорубку. Добавить в полученную массу яйца, сырую манную крупу, молоко и соль. Фарш тщательно вымешать, чтобы масса стала однородной и эластичной, затем поставить его в холодильник на 1-2 часа, чтобы фарш загустел и не растрескивался при запекании. В форму или сковородку выложить фарш без панировки в виде небольших котлет и запекать в горячей духовке 18-20 минут. Сразу же подавать к столу, приправляя майонезом или сметаной.